无压力酵母辫配方--简单准备，完美烘焙（包括隔夜打样）

1 条辫子的配料

面团

• 500 克小麦粉（550 型）

• 7 克新鲜酵母

• 5 克盐

• 1 茶匙茴香籽，碾碎

• 1 茶匙茴香

• 25 克糖

• 2 枚鸡蛋

• 50 克融化黄油

• 25 克蜂蜜

• 100 克水

• 75 克牛奶

• 1 个有机柠檬（皮）

浇头

• 1 个鸡蛋，打散

• 芝麻或罂粟籽

准备工作--逐步进行

1. 混合干配料

   将面粉、盐、茴香、茴香籽和糖放入碗中搅拌均匀。

2. 准备液体配料

   融化黄油，与水和牛奶一起冷却。加入酵母搅拌。加入蜂蜜、鸡蛋和柠檬皮，搅拌均匀。

3. 揉捏面团

   将液体混合物加入面粉中，揉搓 4-5 分钟，直到揉成光滑柔软的面团。

4. 让面团静置

• 快速版：在室温下放置 2 小时。

• 风味型：在冰箱中放置 3 天（建议放置 3 天以获得更浓郁的风味）。

5. 编辫子

   将面团去气，分成三股，编成松散的辫子。

6. 休息和准备辫子

   将辫子放在烤盘上，醒 30 分钟。然后刷上打散的鸡蛋，撒上芝麻或罂粟籽。

7. 烘焙

   在预热至 190 °C 的烤箱中烘烤约 30 分钟。当敲击辫子发出空洞的声音时，辫子就做好了。

打造完美酵母辫的技巧

• 经过一夜的醒发，面团会更加美味，也更容易消化。

• 松松地编辫子--辫子编得越松，效果越蓬松。

• 制作软面包皮：在烤箱中放一碗水。

为什么您会喜欢这个食谱

• 烘焙初学者也能成功

• 可以毫无压力地准备

• 酵母少，味道浓

• 可灵活变化--加苏丹果、砂糖或原味

• 适合各种场合的自制早餐

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豪斯曼-科赫特（HausmannKocht）--真正的家常菜，也来自烤箱

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