番茄酱蔬菜通心粉 - 素食简餐

配料

蔬菜馅

• 1 汤匙橄榄油

• 1 个中等大小的茄子（约 350 克），切成细丝

• 1 个浅色西葫芦（约 350 克），切丁

• 2 个洋葱，切碎

• 盐、胡椒粉

• 250 克意大利干酪

• 1 球马苏里拉奶酪（125 克），切丁

• 100 克帕尔马干酪，新鲜磨碎

其他成分

• 约 250-300 克空心长面卷（现成，未煮熟）

• 750 毫升滤过的西红柿（如罗勒）

• 1 茶匙干牛至或罗勒

• 适量橄榄油

• 1-2 汤匙磨碎的帕马森芝士和额外的马苏里拉芝士，用于刨丝

• 新鲜罗勒叶（可选）

💡小贴士：用裱花袋给空心长面卷装馅是最简单的方法。

准备工作

预热烤箱

烤箱温度设置为 180 °C（上下火 200 °C）。

炒蔬菜

在大平底锅中加热橄榄油。先将洋葱煎至半透明。然后分批加入茄子和西葫芦，用中火炖煮约 8-10 分钟，直至变软。加入盐和胡椒调味。离火，稍凉。

农产品馅料

将烩蔬菜与意大利乳清干酪、马苏里拉干酪丁和大部分帕尔马干酪混合。再次调味。

通心粉馅料

在未煮熟的空心长面上填入蔬菜混合物，最好使用裱花袋。

准备烤盘

在烤箱专用盘中涂上橄榄油，在盘底铺上几勺滤好的番茄。将装好馅料的通心粉放在一起。

酱汁和奶酪

将剩下的番茄酱与牛至或罗勒混合，浇在通心粉上。撒上帕尔马干酪和马苏里拉奶酪。

烘焙

在预热好的烤箱中烘烤 35-40 分钟，直至表面呈金黄色，通心粉熟透。

服务

上桌前用新鲜罗勒做装饰--大功告成！