Wiener Schnitzel & patates salatası - orijinal tarif!

Malzemeler - 4 kişi için

🥔 Patates salatası:

• 400 g mumlu salata patatesi

• 1 kırmızı soğan

• 200 g sıcak et suyu

• 4 yemek kaşığı sirke

• 75 g tereyağı (fındık ezmesi için)

• 1 yemek kaşığı iri hardal

• 1 çay kaşığı kimyon tohumu

• Tuz, şeker, karabiber

🥩 Wiener Schnitzel:

• 4 dana pirzola (örn. üst taraf)

• 4 yumurta

• Un

• İyi ekmek kırıntıları

• Tuz

• Kızartma için sadeyağ

Hazırlık - adım adım

1️⃣ Patates salatasını hazırlayın:
Patatesleri kabukları içinde hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 20-25 dakika). Biraz buharlaşmaya bırakın, hala sıcakken soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kırmızı soğanı soyun, çok ince doğrayın ve patateslerle karıştırın.

2️⃣ Sosu hazırlayın:
Tereyağını küçük bir tavada kızarana kadar eritin - bu lezzetli fındık yağını oluşturur. Et suyu, sirke, hardal, kimyon tohumu, tuz, karabiber ve şekeri bir kasede karıştırın. Sıcak fındık yağını yavaşça karıştırın ve ılık patates dilimlerinin üzerine dökün. İyice karıştırın ve salatanın sosu tamamen emmesi için en az 30 dakika bekletin.

3️⃣ Şnitzeli hazırlayın:
Dana escalopları bir et döveceği ile eşit incelikte (yaklaşık 5 mm) olana kadar dövün. Her iki tarafını da hafifçe tuzlayın. Üç tabak hazırlayın: Un, çırpılmış yumurta, galeta unu. Pirzolaları önce una bulayın, sonra yumurtaya batırın (fazla yumurtanın damlamasına izin verin) ve son olarak gevşekçe galeta ununa bulayın. Ekmek kırıntılarının üzerine bastırmayın - daha sonra hafif ve kabarık olmalıdırlar.

4️⃣ Şnitzeli kızartın:
Sade yağı büyük bir tavada 170 °C'ye ısıtın. Şnitzelleri gruplar halinde sıcak yağın içine yerleştirin. Tavayı hafifçe döndürün, böylece sıcak yağ ekmeklerin üstünden yükselir - bu orijinal Viyana şnitzelinin tipik "dalgalarını" oluşturur. Yaklaşık 1,5 ila 2 dakika sonra ters çevirin ve her iki tarafı da altın sarısı kahverengi ve çıtır olana kadar kısa bir süre daha kızartın. Mutfak kağıdı üzerinde süzün.

5️⃣ Servis yap:
Hazır şnitzeli limon dilimleri ile süsleyin ve ılık, lezzetli patates salatası ile servis edin. Avusturya mutfağının gerçek bir klasiği!

Bu tarifi neden seveceksiniz?

✔️ Sufle ekmekli Wiener schnitzel - tıpkı bir bardaki gibi
✔️ Fındık ezmesi ve et suyu ile patates salatası - sıcak ve lezzetli
✔️ Misafirler, Pazar öğle yemekleri veya resmi tatiller için mükemmel
✔️ Avusturya'dan ev yemekleri - otantik ve başarılı olacağından emin

Ev sahibinden ipucu
Orijinal Wiener schnitzel dana etinden yapılır - ancak domuz eti veya hindi de mükemmel çalışır!