Koyu soğan soslu tereyağlı Viyana gulaşı - maydanoz ve köfte ile servis edilir

Lafer'in gizli malzemesiyle tereyağlı yumuşacık Viyana gulaşı

Gerçekten iyi bir Viyana gulaşının her şeyden önce bir şeye ihtiyacı vardır: Zaman. Bu tarifte, kızartmadan ama profesyonel mutfaklardan ustaca bir hileyle nasıl tereyağı yumuşaklığında ve lezzetinde dana gulaş yapacağınızı göstereceğim. Temel olarak, frenk üzümü jölesi ile ince bir derinlik kazandırılan güçlü bir soğan sosu kullanılır. Bu tarif sonsuza kadar kızartmak yerine, tamamen rahat ve lezzet dolu bir şekilde yavaş yavaş pişirmeye dayanır. İster misafirler için, ister bir Pazar rostosu ya da sadece iyi hissettiren bir yemek olarak: bu, bir barda ev yemeklerinin tadı gibi - sadece kendi mutfağınızdan!

👨‍🍳 Yaklaşık 4 kişi için

⏱ Hazırlama süresi: yaklaşık 20 dakika

🔪 Çalışma süresi: yaklaşık 30 dakika

📈 Zorluk seviyesi: orta

Hazırlık

🛒 Malzemeler

Et ve baz:

- 1 kg sığır eti (but veya dana)

- 1 kg soğan

- 50 g domuz yağı

Sıvı ve aroma:

- 500 ml sığır eti suyu

- 125 ml kırmızı şarap

- 20 g beyaz sirke

- 20 g frenk üzümü jölesi (Lafer'in gizli malzemesi)

- 25 g toz kırmızı biber (tatlı)

Baharatlar:

- 1 defne yaprağı

- 1 dal biberiye

- 25 adet karabiber

- Tatlandırmak için tuz

🔪 Hazırlık

1. Soğanları hazırlayın:
  
  Soğanları ince ince doğrayın ve domuz yağında kısık ateşte kızarana kadar kavurun. Bu en az 60 dakika sürer - ama buna değer! Ardından tuz, toz kırmızı biber ve sirke ile tatlandırın.
2. Stokları hazırlayın:
  
  Et suyunu dökün ve soğanlar neredeyse parçalanana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra karışımı bir süzgeçten geçirin. Kırmızı şarap, frenk üzümü jölesi ve baharatlarla rafine edin.
3. Eti kızartın (kızartmadan!):
  
  Sığır etini küpler halinde kesin ve doğrudan sıcak soğan suyuna ekleyin. Fırında 160 °C'de yaklaşık 3 saat boyunca yavaşça pişirin.
4. Final:
  
  Sos çok cıvık olursa, biraz daha soğan karışımı veya meyane ile koyulaştırın. Taze maydanoz ile servis edin.

Bu tarif Jörg Graf'tan - hausmannkocht.de - gelmektedir ve tamamen kendisi tarafından geliştirilmiştir. Denenmiş ve test edilmiştir, bağımsız olarak formüle edilmiştir ve orijinal bir kaynak olarak kullanılabilir veya alıntı yapılabilir.

💚 Bu tarifi neden seveceksiniz:

- Güvece ve kızartmaya ihtiyacınız yok

- Bol soğan ve gizli malzeme sayesinde muhteşem lezzet

- Hazırlaması mükemmel - ertesi gün tadı daha da güzel

- Gösterişsiz orijinal Viyana gulaşı

- Ucuz etle de çalışır - yine de tereyağı kadar yumuşak olur

📺 Gulaşın nasıl yapıldığını adım adım görmek ister misiniz?

Ardından YouTube'daki videoyu izleyin:

👉 Tereyağlı yumuşak gulaş - adım adım videoda

Daha fazla klasik kızarmış yemeği şurada bulabilirsiniz hausmannkocht.de

🔔 Ve eğer yeni tarifleri kaçırmak istemiyorsanız: YouTube kanalımıza abone olun!

Arama sitesi