Krendeln'siz Karintiya peynirli eriştesi - tıpkı büyükannemin yaptığı gibi tarif

4 porsiyon için malzemeler (yaklaşık 20-24 adet)

Dolgu için:

• 500 g ufalanmış lor peyniri (alternatif olarak lor peyniri veya asma yoğurt)

• 500 g mumlu patates

• ¾ Ekmek rulosu, ince doğranmış

• Soğan, ince doğranmış

• 1,5 yemek kaşığı pırasa, ince doğranmış

• 1,5 yemek kaşığı makarna nanesi (alternatif olarak nane veya melisa)

• 1¼ yemek kaşığı frenk maydanozu otu

• 1,5 yemek kaşığı maydanoz, ince kıyılmış

• 1,5 yemek kaşığı frenk soğanı, ince kıyılmış

• 1 diş sarımsak, ince kıyılmış

• 1,5 yemek kaşığı tuz

• Tadına göre karabiber

Hamur için:

• 500 g sade buğday unu (480 veya 700 tipi)

• 1 yumurta (L boy)

• 1 yumurta sarısı (L boy)

• 1 tutam tuz

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (örn. ayçiçek yağı)

• 40-80 ml su (gerektiği kadar)

Hazırlık - adım adım

1. Dolguyu hazırlayın

   Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın, kabuklarını soyun ve rondodan geçirin. Soğanı tereyağında kızarana kadar kavurun. Otları ince ince doğrayın. Her şeyi lor peyniri ile karıştırın, tadına göre baharatlayın ve küçük toplar haline getirin. Serin bir yerde soğutun.

2. Hamuru hazırlayın

   Unu yumurta, yumurta sarısı, tuz ve yağ ile yoğurun. Hamur pürüzsüz olana kadar her seferinde azar azar su ekleyin. Streç filme sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Doldurma ve kalıplama

   Hamuru ince bir şekilde açın, iç malzemeyi yayın, ikinci kat hamuru üzerine yerleştirin, havasını alın ve bir pasta tekerleği ile kesin. İsteğe bağlı olarak kıvırın (kenarların klasik mühürlenmesi).

4. Yemek pişirme

   Hafifçe kaynayan tuzlu suda peynirli erişteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarın.

5. Servis

   Klasik olarak eritilmiş tereyağı ile servis edin - veya ekstra kavrulmuş lezzet için tereyağında kızarana kadar kızartın.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Karintiya klasikleri - basitçe açıklanmıştır

• Kıvırmaya gerek yok - ama lezzet dolu

• Vejetaryen ve gerçekçi

• Gerçek ev yemeklerini takdir eden herkes için mükemmel

• Özel malzemeler olmadan da çalışır

Diğer ipuçları ve varyantlar

• Evde nane yok mu? Nane veya melisa kullanın.

• Ufalanmış lor peyniri, süzülmüş lor peyniri veya labne ile kolayca değiştirilebilir.

• Haşlanmış Kasnudeln, daha fazla doku ve lezzet için harika bir şekilde kızartılabilir.

Daha fazla ev yemeği keşfedin

Daha fazla Avusturya klasiğinden hoşlanıyorsanız, YouTube kanalıma göz atmayı unutmayın:

HausmannKocht YouTube'da

Ya da "Hamur işleri ve makarna hamurları" kategorime göz atın.