Ispanaklı fettuccine ve mantarlı beurre blanc ile marine edilmiş somon - sofistike bir bayram tarifi

4 kişi için malzemeler

Somon turşusu için:

• 1 adet somon balığı (yaklaşık 1 kg, kemikli, derili)

• 100 gr iri deniz tuzu

• 80 g esmer şeker

• 4 yemek kaşığı kurutulmuş dereotu

• 1 yemek kaşığı rezene tohumu

• 2 yemek kaşığı öğütülmüş defne yaprağı

• Taze rendelenmiş zencefil

• 1 limon kabuğu rendesi

• 8 yemek kaşığı Pims No. 1 (veya başka bir hafif bitki likörü)

Mantarlı beurre blanc için:

• 2 kg mantar

• 1/4 kereviz

• 1 soğan

• 50 g kurutulmuş mantar

• 250 ml beyaz şarap

• 200 ml şeri

• 100 ml Madeira

• 1 litre su

• 2 dal kekik

• 250 g soğuk tereyağı

Ispanaklı fettuccine için:

• 400 g un

• 4 yumurta sarısı

• 3 yemek kaşığı irmik

• 4 yemek kaşığı ıspanak tozu

• 1 çay kaşığı sıvı yağ

• Gerekirse biraz su

Hazırlık - adım adım

1. Somon turşusu

   Tuz, şeker, dereotu, baharatlar ve limon kabuğu rendesinden oluşan marinatı karıştırın. Somonu marine sosuyla ovun, üzerine Pims serpin, iyice sarın ve buzdolabında 36-72 saat marine edin. Daha sonra kurulayın.

2. Mantar suyunu hazırlayın

   Mantarları, kerevizi, soğanı ve kurutulmuş mantarları soteleyin. Şarap, şeri, Madeira ve suyu dökün. Kekiği ekleyin ve yaklaşık 1 saat hafifçe pişirin. Daha sonra ince bir süzgeçten geçirin.

3. Beurre blanc'ı hazırlayın

   Mantar suyunu yaklaşık 300 ml'ye düşürün. Ardından sos kremsi ve parlak olana kadar soğuk tereyağını yavaş yavaş karıştırın. Daha fazla kaynamasına izin vermeyin!

4. Ispanaklı makarna yapımı

   Tüm malzemeleri yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra açın, fettuccine şeklinde kesin ve servis etmeden hemen önce kaynar suda 2-3 dakika pişirin.

5. Mantarları soteleyin

   Taze mantarları tereyağı ve sarımsakta kızarana kadar soteleyin. Limon suyu ile tatlandırın.

6. Büfeler

   Makarnayı tabaklayın, üzerine kızarmış mantarları koyun, somon turşusunu dilimleyin ve üzerine yerleştirin. Beurre blanc'ı üzerine dökün ve hemen servis edin.

Ev sahibinden ipucu

Eğer somonunuz kaldıysa, ertesi gün biraz limon ve otlarla taze ekmek üzerinde tadını çıkarın - sansasyonel derecede iyi!

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• İnce ot-karamel aromalı yumuşak somon balığı

• Ispanaklı fettuccine - ev yapımı ve gerçekten al dente

• Mantar, beyaz şarap ve şeri ile kremalı tereyağı sosu

• Basit adımlar, harika etki - mükemmel hazırlık

• Sofistike ve ruhlu ev yemekleri

Tarif özeti

Yemek pişirme stresi olmadan sofistike bir bayram yemeği. Marine somona özel bir derinlik katıyor, makarna taze ve yeşil ve mantar tereyağı her şeyi uyumlu bir şekilde tamamlıyor - izlenim bırakan bir menü.