Burrata ve ev yapımı pizza ekmeği ile carpaccio - Tabağınızda İtalya

2 kişilik malzemeler

Carpaccio için:

• 300 g sığır filetosu
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 150 g roket
• 3-4 kral istiridye mantarı
• 2 Burrata
• 1 domates
• 6-8 kapari elması
• 2-3 limon suyu
• Zeytinyağı, tuz, karabiber, piment d'Espelette
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Biraz pizza yağı (alternatif olarak biberli ve sarımsaklı iyi zeytinyağı)

Pizza ekmeği için:

• 300 g un tipi 00
• 200 g un tipi 550
• 330 ml su
• 11 g tuz
• 5 g maya
• 250 g passata
• demet taze fesleğen
• Zeytinyağı, tuz, karabiber

Hazırlık - adım adım

1. pizza hamurunu hazırlayın
Her iki un türünü maya, tuz ve su ile yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin. Üzerini kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra porsiyonlara ayırın ve buzdolabına koyun.

2. Çam fıstıklarını kavurun
Yağsız tavada kızarana kadar kavurun ve kenara alın.

3. Kral istiridye mantarlarını kızartın
Biraz zeytinyağında kızartın, tereyağı ve limon suyu ekleyin, kızarana kadar kızartın. Sıcak tutun.

4. Carpaccio'yu kesin ve marine edin
Dana filetoyu çok ince dilimler halinde kesin ve düz bir şekilde bastırın. Limon suyu, tuz, karabiber ve biraz pizza yağı ile marine edin.

5. rokayı marine edin ve düzenleyin
Biraz limon suyu ve zeytinyağı ile süsleyin. Etin üzerine sürün.

6. burrata ve diğer soslar
Burrata'yı koparın ve carpaccio'nun üzerine yerleştirin. Domatesi küp küp doğrayın, kapari elmalarını dilimleyin ve hepsini güzelce dizin. Çam fıstıklarını ve kızarmış mantarları ekleyin.

7. Pizza ekmeğini son haline getirin ve pişirin
Hamuru pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Yassı ekmekler haline getirin, passata ve fesleğen sürün, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 250°C'de fırında veya ızgarada çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

✔ İnce lezzetlerle ev yapımı carpaccio
✔ Tazelik, sıcaklık ve kremsilik tek bir tabakta birleşti
✔ Özel günler veya iki kişilik gurme akşamları için mükemmel

Hausmann ipuçları:

• Daha fazla lezzet için: trüf yağlı carpaccio veya ev yapımı Pizza yağı rafine etmek
• Videoyu buradan izleyebilirsiniz:https://youtu.be/QKkx_8VYNx8
• Daha iyi bir doku için pizza hamurunu 48 saat soğumaya bırakın
• Burrata alternatifi: stracciatella veya mozzarella di bufala

Bunun gibi daha fazla fikir için kanalıma göz atın HausmannCooks bitti. Orada her zevke uygun tarifler bulacaksınız - basitçe açıklanmış ve her zaman sevgiyle pişirilmiş.