Dana etli Viyana pilavı - kremalı, tuzlu ve tıpkı büyükannemin yaptığı gibi

4-5 porsiyon için malzemeler

Et ve baz:

• 700 g dana omuz (kesilmiş, küp şeklinde kesilmiş)

• 2 yemek kaşığı sadeyağ

• 120 g soğan (ince doğranmış)

• 100 g domuz pastırması

• 4-5 diş sarımsak (doğranmış)

• 25 g tatlı kırmızı biber tozu

• 1 ¼ litre et suyu

• 1 yemek kaşığı domates püresi

• 1 çay kaşığı mercanköşk

• ½ çay kaşığı kimyon tohumu

• Tuz ve beyaz biber

• Toz haline getirmek için un

Pirinç ve bağlayıcı:

• 180 g uzun taneli pirinç (örneğin basmati veya yasemin pirinci)

• 2 yemek kaşığı ekşi krema

• 10 g un

• 100 g rendelenmiş dağ peyniri (veya tadına göre)

Hazırlık - adım adım

1. Eti hazırlayın: Dana etini tuz ve karabiberle tatlandırın, una bulayın ve kızgın sadeyağda her tarafını kızartın. Sonra çıkarın.

2. Soğan ve pastırmayı kavurun: Soğanları yağda karamelize olana kadar soteleyin. Pastırmayı ekleyin ve kızartın.

3. Tatlar oluşturun: Sarımsakları kısa süre kavurun. Domates püresini ve toz kırmızı biberi ekleyin ve kısa süre kavurun. Et suyu ile deglaze edin.

4. Kızartma: Eti tavaya geri koyun. Fırında 150-160 °C'de yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

5. Pirinci ekleyin: Pişirme süresinden sonra, pişmemiş pirinci katın ve pirinç güzelce yumuşayana kadar 25 dakika daha fırında pişirin.

6. Ekşi krema sosu: Suyun bir kısmını ekşi krema ve un ile karıştırın, kaynatın ve ana karışıma geri ekleyin.

7. Peynirli final: Rendelenmiş peyniri karıştırın. Ekstra krema için biraz daha kullanabilirsiniz. Tatlandırmak için taze maydanoz serpin.

Evde yemek pişirme ipuçları

• Söndürmek için bir tutam kırmızı şarap daha da derinlik katar

• Vejetaryen mi istiyorsunuz? Biber, mantar ve sebze suyu kullanın

• Taze patates ve gnocchi salatası garnitür olarak mükemmel uyum sağlar

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Bar mutfağındaki gibi Viyana usulü pirinç eti

• Yumuşacık kızarmış dana eti, lezzetli kırmızı biber sosuyla buluşuyor

• Fırında hazırlanması kolay - gerçek bir tek tencere yemeği

• Peynir kremsi derinlik ve ekstra lezzet sağlar

• Aile, misafirler veya sadece gerçekten iyi bir şey istediğinizde mükemmel

Aşık olmak için daha fazla tarif

• Rösti ile dilimlenmiş dana eti - Zürih usulü

• Buharda pişen ekmek köftesi - gizli tarif

• Viyana'daki gibi gulaş - klasik ve doyurucu