Domuz eti, burger ekmeği ve lahana salatası - mükemmel barbekü tarifi! 🍔🔥

Malzemeler (yaklaşık 8 porsiyon için)

Ön hamurlu burger ekmeği:

Ön hamur (1 gün önceden hazırlayın)

- 225 g buğday unu (tip 550)

- 60 g çavdar unu

- 225 g soğuk süt (3,5 % yağ)

- 2 g yaş maya

Ana hamur

- 825 g buğday unu

- 165 g şeker

- 20 g tuz

- 20 g maya

- 3 yumurta sarısı

- 420 g süt

- 165 g yumuşak tereyağı

- Bütün ön maya

Çekilmiş domuz eti için barbekü ovma:

- 2 yemek kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber (tatlı & füme)

- 2 yemek kaşığı esmer şeker

- 2 çay kaşığı sarımsak tozu

- 2 çay kaşığı soğan tozu

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı biber

- 1 çay kaşığı kekik

- 1 çay kaşığı biberiye

- ½ çay kaşığı kırmızı biber

Pulled Pork:

- 2-2,5 kg domuz boynu veya omuzu

- hazırlanmış barbekü ovma

Lahana salatası:

- 1 baş sivri lahana

- 3 havuç

- 2 elma

- 2 soğan

- 2 yemek kaşığı crème fraîche

- 1 yemek kaşığı köri tozu

- 2 yemek kaşığı armut sirkesi

- 2 yemek kaşığı tatlı biber sosu

- 2 yemek kaşığı konfit sarımsak (alternatif olarak kavrulmuş sarımsak)

- Tuz ve şeker

Barbekü sosu:

- 3 yemek kaşığı esmer şeker

- 1 soğan

- 1 diş sarımsak

- 4 yemek kaşığı soya sosu

- 4 yemek kaşığı balzamik sirke

- 4 yemek kaşığı barbekü sosu

- 1 yemek kaşığı domates püresi

- 2 yemek kaşığı barbekü ovma

Hazırlık - adım adım

Burger ekmeği:

1. Ön hamuru karıştırın ve buzdolabında 24 saat dinlenmeye bırakın.

2. Başlangıç hamuru da dahil olmak üzere ana hamur malzemelerini yoğurun.

3. Hamuru kabarmaya bırakın, porsiyonlara bölün, yuvarlaklar halinde yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

4. 170 °C'de altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 13-18 dakika pişirin.

Pulled Pork:

1. Eti ovun, üzerini kapatın ve 24 saat boyunca buzdolabında marine edin.

2. Fırında 110 °C'de 12-14 saat pişirin (en iyisi termometre kullanmaktır).

3. Eti parçalayın ve barbekü sosu ile karıştırın.

Barbekü sosu:

1. Soğan ve sarımsağı kavurun, şekeri karamelize edin.

2. Domates püresi ve barbekü losyonunu kısa süre kızartın.

3. Soya sosu, balzamik sirke ve barbekü sosu ile deglaze edin, kaynatın.

Lahana salatası:

1. Lahanayı ince ince doğrayın, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ile yoğurun ve 20 dakika bekletin.

2. Havuç ve elmaları rendeleyin, soğanları ince ince doğrayın.

3. Kalan malzemelerle hepsini karıştırın ve tadına bakın.

Hausmann ipuçları:

- Daha fazla barbekü lezzeti için odun talaşı veya tütsülenmiş un!

- Çörekleri dondurun ve gerektiğinde taze olarak pişirin!

- Domuz etinin soğuk sandviç olarak da harika bir tadı vardır - tek kelimeyle sansasyonel.