Pljeskavica HMKocht

Pljeskavica & Djuveč pirinci - ızgaradan gelen saf Balkan lezzeti

Eğer bir yerde mangal yapıyorsanız, Balkanlar'dan bir şeyler öğrenebilirsiniz. Orada mangal yapmak sadece bir teknik değil, bir gelenektir. Ve en iyisi? Neredeyse hiç malzemeye ihtiyacınız yok. Et, soğan, ateş - genellikle ihtiyacınız olan tek şey bunlar.

Sırbistan, Hırvatistan veya Bosna'nın klasik kıymalı bifteği Pljeskavica'da hiçbir gösteriş yoktur. Yumurta yok, ekmek yok, galeta unu yok - sadece kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber. İsmi Güney Slavcadaki "pljeskati "den geliyor - el çırpmak. Ve ince yassı ekmekleri oluştururken tam olarak bunu yaparsınız.

Baharatlı, vejetaryen djuveč pilavı ile servis edilir - bol miktarda sotelenmiş sebze, domates püresi, beyaz şarap ve fırında pişirilmiş pirinç. Lezzetli, doyurucu ve Balkan lezzetiyle dolu.

Hazırlık

İçindekiler

Pljeskavica için (4 porsiyon)

  • 800 g kıyma (sığır/domuz karışık)

  • 2 orta boy soğan (iri rendelenmiş)

  • 5 çay kaşığı tuz

  • 2,5 çay kaşığı biber

  • 2 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

  • 1 tutam bikarbonat soda

  • Birkaç damla sodalı su

  • Barbekü için yağ

Djuveč pirinci için (4-6 porsiyon)

  • 2 kırmızı soğan

  • 4 diş sarımsak

  • 2 adet kırmızı sivri biber

  • 2 patlıcan

  • 2 adet kabak

  • 2 büyük öküzgözü domates (veya normal domates)

  • 2 yeşil acı biber (isteğe bağlı)

  • 1 dal biberiye

  • 2 küvet pirinç (yaklaşık 350 g, uzun taneli veya yuvarlak taneli)

  • 5 su bardağı sebze suyu (yaklaşık 875 ml)

  • 200 ml passata (domates püresi)

  • 150-200 ml beyaz şarap veya vermut

  • yaklaşık 200 ml zeytinyağı

  • Tuz, karabiber

  • Piment d'Espelette (veya hafif acı toz biber)

Hazırlık

Pljeskavica

  1. Soğanları kabaca rendeleyin ve doğrudan soğutulmuş kıyma ile karıştırın.

  2. Tuz, karabiber, kekik ve karbonat ile tatlandırın, ardından ellerinizle en az 5 dakika yoğurun.

  3. Birkaç damla soda ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

  4. Karışımı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.

  5. Eşit incelikte köfteler yapın (yaklaşık 1 cm kalınlığında), kenarlarını iyice bastırın.

  6. Yağlanmış bir yüzeyde saklayın ve folyo ile örtün.

  7. Izgarayı tam ısıya getirin. Pljeskavica'nın her iki tarafını yaklaşık 90 saniye boyunca ızgara yapın - sadece bir kez çevirin.

Djuveč pirinci

  1. Soğan, sarımsak ve kalan sebzeleri kabaca doğrayın.

  2. Geniş bir tavada, her sebze türünü ayrı ayrı zeytinyağında biraz tuz ile soteleyin:

    • Soğan & Sarımsak

    • Kırmızı biber & acı biber

    • Patlıcan

    • Kabak

  3. Her şeyi tavaya geri koyun, doğranmış domatesleri ve biberiye dalını ekleyin ve kısa bir süre kızartın.

  4. Beyaz şarap veya vermut ile deglaze edin, passatayı ekleyin, baharatlayın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

  5. Pirinci karıştırın, suyu dökün ve iyice karıştırın.

  6. Üzerini kapatın ve 180 °C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

  • İki geleneksel yemek - yeniden yorumlandı

  • Basit malzemeler, lezzet dolu

  • Pljeskavica'nın dışı lezzetli bir şekilde çıtır çıtır, içi ise sulu

  • Djuveč pirinci lezzetli bir sebze bombasıdır

  • Barbekü veya aile yemeği için mükemmel

  • Lezzet arttırıcı yok - hepsi gerçek!


Tarifi beğendiniz mi? O zaman videoyu YouTube'da izleyin, beğenin ve kanala abone olun, böylece bir daha hiçbir tarifi kaçırmazsınız. Her yorumu dört gözle bekliyorum!

İçindekiler

tr_TRTurkish