Deniz mahsullü Paella tarifi - gerçek Paella Valenciana nasıl yapılır!
Bu paella, Alicante'li büyük paella ustası María José San Román'dan esinlenerek masanıza gerçek bir İspanyol hissi getiriyor.
Karides, midye, kalamar ve mükemmel socarrat ile: Valencia'da tavanın dibindeki altın olarak kabul edilen çıtır pirinç kabuğu. Size bu İspanyol klasiğini deniz ürünleriyle nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim - paella tavası olmadan bile ve İspanya'nın garantili tatil havası ve lezzetiyle.
Hazırlık
4 kişi için malzemeler
Paella için ana malzemeler:
- 80 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı füme tatlı kırmızı biber tozu
- 150 ml safran infüzyonu (250 ml su + 1 g safran)
- 4 küçük kalamar, halka şeklinde kesilmiş
- 400 g orta taneli İspanyol pirinci (Bahia, Bomba veya Calasparra)
- 750 ml balık veya tavuk suyu (gerekirse daha fazla)
- 12 adet kabuklu büyük çiğ karides
- 16-20 midye veya istiridye, temizlenmiş
- 2 limon, dilimler halinde kesilmiş
Sofrito (aromatik baz):
- 3 domates, ince doğranmış
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 1 yeşil biber, doğranmış
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 küçük parça pırasa, ince doğranmış
- 1 ampul taze sarımsak veya 4 diş sarımsak, doğranmış
Hazırlık
- Lezzet tabanını hazırlayın: Büyük bir tencerede soğan, pırasa ve sarımsağı zeytinyağında kısık ateşte soteleyin. Domatesleri ve baharatları ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Kalamar ve pirinci kızartın: Kalamar halkalarını kısa süre kızartın, pirinci ekleyin ve karıştırın.
- Suyu ekleyin: Sıcak suyu dökün ve karıştırmayın. Orta ateşte 18-20 dakika pişirin.
- Deniz ürünleri pişirin: 10 dakika sonra karidesleri üzerine yerleştirin, 5 dakika sonra çevirin. Midyeleri açılana kadar ayrı olarak buharda pişirin.
- Socarrat ortaya çıkacak: Sonunda, pirinç hafifçe çatırdayacaktır - kabuğun işareti. Gerekirse biraz et suyu ekleyin.
- İnce ayar: Üzerine buharda pişirilmiş midyeleri ve limon dilimlerini yerleştirin.
- Servis yap: Doğrudan tavada servis edin. İsteğe bağlı olarak alioli ile tadını çıkarın.
Bu tarifi neden seveceksiniz?
- Deniz mahsullü orijinal tarif
- Socarrat dahil - altın kabuk
- Otantik İspanyol lezzeti
- Özel bir tava olmadan da çalışır
- Yaz akşamları ve misafirler için ideal
Varyantlar
- Paella Mixta: Tavuk, chorizo veya tavşan ile
- Vejetaryen: Enginar, fasulye ve biber ile
HausmannKocht'dan daha fazlası
Tarifi beğendiyseniz YouTube kanalımı ziyaret edin HausmannCooks ve daha fazla basit, dürüst ve lezzetli ev yemeği için bana abone olun!
Turkish 
German 
Chinese 
English 
French 
Hindi 
Italian 
Japanese 
Korean 
Portuguese 
Romanian 
Russian 
Slovenian 
Spanish 
Hungarian