Sizi şaşırtacak dahiyane bahar alabaş tarifi

Malzemeler (4 porsiyon için)

Kızarmış alabaş için:

• 4 adet genç yapraklı alabaş

• 1 çay kaşığı rezene tohumu

• 1 çay kaşığı anason

• 100 ml beyaz şarap

• yaklaşık 500 ml sebze suyu

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• Tuz

Alabaş püresi için:

• yaklaşık 1 kg alabaş (bölümler veya ilave parça)

• Kızartmak için 50 g tereyağı

• yaklaşık 250 ml sebze suyu

• Üzeri için 50 g tereyağı

• Tuz

Rezene tereyağı sosu için (beurre blanc tarzı):

• yaklaşık 150 ml kızartma suyu

• yaklaşık 150 g soğuk tereyağı (parçalar halinde)

Salata sosu için:

• 25 ml limon suyu

• ½ yemek kaşığı bal

• 1 tutam tuz

• 50 ml zeytinyağı veya keten tohumu yağı

Hazırlık

1. Alabaşları hazırlayın: Genç yaprakları soyun ve saklayın. Büyüklüğüne göre dörde veya sekize bölün. Püre için bir kenara ayırın.

2. Püre: Parçaları tereyağında soteleyin, hafifçe tuz ekleyin. Sebze suyu ile kaplayın, yumuşayana kadar pişirin, püre haline getirin. Soğuk tereyağında çalışın, gerekirse biraz kavurma suyu ekleyin.

3. Alabaşları pişirin: Tereyağı ve sıvı yağda soteleyin, rezene tohumlarını ve anasonu ekleyin. Tuz ile tatlandırın, beyaz şarap ile deglaze edin. Suyunu azaltın, üzerini stokla kapatın ve 20-25 dakika pişirin.

4. Rezene yağı: 150 ml kızartma sıvısını süzün, soğuk tereyağını parça parça karıştırın - pürüzsüz olana kadar çırpın veya karıştırın.

5. Vinaigrette: Limon suyu, bal ve tuzu karıştırın, yağı ekleyin. Alabaş yapraklarını veya yabani otları bu karışımda marine edin.

6. Giyinme: Tabağa bir kaşık püre koyun, üzerine kızarmış alabaş koyun ve rezene yağı gezdirin. Salata ile servis edin.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Alabaşın bir farkı var - sadece garnitür olarak değil

• Vejetaryen ve lezzet dolu

• Bahar mutfağı için mükemmel

• Hızlıca yapıldı ve ustaca kullanıldı

• Misafirler veya aile için göz alıcı

Tarifi beğendiniz mi?

O zaman şu yazıma bir göz atın YouTube kanalı HausmannKocht ve daha fazla basit, dürüst ve lezzetli ev yemeği için bana abone olun!