Domates soslu ve patates püreli sivri biber dolması

Malzemeler 8 porsiyon için (4 tanesi dondurulacak)

🫑 Biber dolması

• 20 küçük sivri biber (yaklaşık 12 cm)

• 400 g karışık kıyma

• 80-100 g pirinç (pişmemiş)

• 100 g domuz pastırması

• 1 soğan

• 2 havuç

• 1 demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı anason (isteğe bağlı)

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

• 1 yemek kaşığı mercanköşk

• Tuz ve karabiber

🍅 Domates sosu

• 1 soğan

• 1 diş sarımsak

• 400 ml süzülmüş domates

• 150 g domates püresi

• 100 ml beyaz şarap veya vermut

• 150 ml su

• 40 g şeker

• 20 gr tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• Tuz ve karabiber

🥔 Patates püresi

• 3 kg unlu patates

• 200 ml süt

• 300 ml krema

• 250 g tereyağı

• Tuz, muskat, karabiber

Hazırlık

1️⃣ Pirinci önceden pişirin ve iç malzemeyi hazırlayın

Pirinci hafif tuzlu suda önceden pişirin (sadece 70-80 % kadar). Bu arada biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Pastırmayı biraz yağda kızartın, ince doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin ve kısa bir süre kavurun. Ardından pirinç, kıyma, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. İyice tatlandırın!

2️⃣ Biberleri doldurun ve közleyin

Karışımı biberlerin içine doldurun, sıkıştırmak için biraz bastırın. Büyük bir tavada veya fırına dayanıklı bir kapta az yağda her tarafı kızarana kadar kızartın - bu onlara kavrulmuş bir lezzet verir.

3️⃣ Domates sosunu hazırlayın

Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve tereyağında soteleyin. Una bulayın, domates püresini ekleyin ve beyaz şarap/vermut ile deglaze edin. Domates püresi, su ve şekeri karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

4️⃣ Biberleri haşlayın

Sotelenmiş biberleri sosun içine koyun, üzerini kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Yumuşamış olmalılar ama dağılmamalılar.

5️⃣ Patates püresi hazırlayın

Patatesleri soyun, yumuşayana kadar haşlayın ve buhara bırakın. Sıcak süt, krema ve tereyağı ile kremsi bir püre haline getirin - tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.

6️⃣ Servis edin ve tadını çıkarın

Biberleri bol sosla servis edin, püreyi ekleyin - ve masaya gidin!

Bu tarifi neden seveceksiniz?

✅ Bir twist ile klasik ruh yemeği

✅ Aileler veya misafirler için mükemmel

✅ Hazırlaması kolay ve dondurmak için ideal

✅ Basit malzemelerle maksimum lezzet

✅ Başarıya adım adım - HausmannKocht ile her zaman olduğu gibi