Fransız soğanlı tart (pissaladière) - Evde Provence dokunuşu!

İçindekiler

Hamur için:

• 300 g un
• 10 g maya
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 185 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Kaplama için:

• 1 kg soğan, ince doğranmış
• 100 ml zeytinyağı (veya ançüez yağı)
• 100 ml beyaz şarap
• 50 gr siyah zeytin
• 100 g hamsi filetosu
• Tuz, karabiber, limon suyu, yenibahar d'Espelette

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayın: Un, maya, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Su ve zeytinyağını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin. Üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat kabarmaya bırakın.
2. Soğanları kavurun: Soğanları ince şeritler halinde kesin ve zeytinyağında orta ateşte kızarana kadar soteleyin. Beyaz şarap ile deglaze edin, tuz, karabiber, limon suyu ve yenibahar d'Espelette ile baharatlayın. Soğanlar yumuşayana ve karamelize olana kadar yavaşça pişirin.
3. Hamsileri hazırlayın: Lezzeti yoğunlaştırmak için hamsi filetolarını biraz zeytinyağı veya limon suyu ile marine edin.
4. Tartı şekillendirin ve üstünü kapatın: Hamuru ince açın ve bir tart kalıbına yerleştirin. Soğan karışımını eşit şekilde yayın. Hamsi filetolarını ızgara şeklinde dizin ve zeytinlerle süsleyin.
5. Pişirin: Tartı önceden ısıtılmış fırında 200 °C'de (üst/alt ısı) yaklaşık 30-35 dakika kızarana kadar pişirin.
6. Servis yapın: Sıcak veya soğuk servis edin. Bir kadeh beyaz şarap veya hafif bir rosé ile iyi gider. Atıştırmalık, başlangıç veya piknik için ideal!

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Zeytinyağlı çıtır mayalı hamur
• Derinliği olan tatlı ve tuzlu soğan karışımı
• Hamsi ve zeytin ile Akdeniz lezzeti
• Hazırlamak ve yeniden ısıtmak için mükemmel

YouTube kanalına: Daha fazla Akdeniz klasiği, ev yemekleri ve geleneksel pişirme fikirleri için: https://www.youtube.com/@hausmannkocht