Crema Catalana - Karamel kabuklu İspanyol tatlı klasiği

Yaklaşık 6 porsiyon için malzemeler

Krema için:

• 1 yemek kaşığı mısır unu (örn. mısır, patates veya pirinç nişastası)
• 1 litre tam yağlı süt veya UHT süt (3,5 % yağ)
• Bir adet işlenmemiş limon veya portakal kabuğu rendesi
• 1 çubuk tarçın
• 8 yumurta sarısı
• 150 g şeker

Karamelize etmek için:

• 6-8 yemek kaşığı kahverengi veya beyaz şeker

Hazırlık

1. Mısır ununu biraz soğuk sütle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kalan sütü çubuk tarçın ve narenciye kabuğu rendesi ile birlikte kaynatın. Ardından tarçın ve kabuğu çıkarın.
3. Yumurta sarılarını şekerle köpürene kadar çırpın.
4. Sıcak sütü sürekli karıştırarak yavaşça yumurta karışımına dökün. Sonra hepsini tencereye geri dökün.
5. Karışık nişastayı ilave edin ve karışımı kremamsı bir kıvama gelene kadar karıştırarak ısıtın (kaynamasına izin vermeyin!).
6. Kremayı küçük ramekinlere veya geleneksel kil kalıplara (güveçlere) dökün ve buzdolabında en az 2 saat soğutun.
7. Servis etmeden önce üzerine esmer şeker serpin ve Bunsen ocağı ile karamelize edin. Alternatif olarak fırının ızgara fonksiyonunu kullanın.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Katalonya'dan orijinal
• Krema ve çıtırlığın mükemmel etkileşimi
• Hazırlaması kolay ve her zaman öne çıkan

Hausmann ipucu: Bir miktar vanilya veya portakal likörü kremaya daha da derinlik katar. Ve Dillinger şaraphanesinden bir bardak Cuveée Süß mükemmel bir son dokunuş!

YouTube'daki videoya: Crema Catalana Videoyu izle