Tereyağlı yumuşak ve lezzetli - Lafer'in gizli numarasıyla en iyi gulaş

Kızartmadan gerçek bir Viyana gulaşı - bu mümkün mü? Evet, hem de nasıl! Bu tarif gerçek bir oyun değiştirici. Eti kızartmak yerine soğan suyunda hafifçe kavuruyoruz. Sonuç: inanılmaz derecede yumuşak sığır eti, lezzet dolu kremsi bir sos ve tıpkı bir bardaki gibi bir gulaş. Bu arada, püf noktası Johann Lafer'den geliyor - ve bunu kaçırmamalısınız!

Hazırlık

4 kişi için malzemeler

Et ve baz:

1 kg sığır eti (but veya dana)
1 kg soğan
50 g domuz yağı

Sıvı ve aroma:

500 ml sığır eti suyu
125 ml kırmızı şarap
20 g beyaz sirke
20 g frenk üzümü jölesi (Lafer'in gizli malzemesi!)
25 g toz kırmızı biber (tatlı)

Baharatlar:

1 defne yaprağı
1 dal biberiye
25 adet karabiber
Tatlandırmak için tuz

Hazırlık - adım adım

Soğanları kavurun

Soğanları ince ince doğrayın ve domuz yağında kısık ateşte kızarana kadar kavurun. Bu yaklaşık 60 dakika sürer. Daha sonra tuz, toz kırmızı biber ve sirke ile tatlandırın.
Tabana yerleştirin

Et suyunu ekleyin ve soğanlar tereyağı gibi yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra bir süzgeçten geçirin veya ince ince püre haline getirin.
Tatlandırın ve rafine edin

Kırmızı şarabı, frenk üzümü jölesini, defne yaprağını, biberiyeyi ve karabiberleri soğan karışımına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kez kaynatın.
Eti kızartın (kızartmadan!)

Doğranmış sığır etini doğrudan acı sosa ekleyin. Fırına 160 °C'de (üst/alt ısı) yerleştirin ve 3 saat boyunca yavaşça pişmeye bırakın. Sonuç: tereyağı gibi yumuşak!
Sonuçlandırın

Sos çok ince olursa, birkaç ince püre haline getirilmiş soğan ekleyin veya unla hafifçe koyulaştırın. Tekrar tatlandırın, taze maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin.

Ev sahibinden ipucu

Ev sahibinden ipucu

✅ Sabır işe yarar - gulaş ne kadar uzun süre kaynarsa o kadar iyi olur.

✅ Frenk üzümü jölesi ince bir meyveli tat katar - sakın atlamayın!

✅ Hazırlamak için mükemmel - ertesi gün tadı daha da güzel!

Mükemmel garnitürler

Ekmek köfteleri
Patates veya köfte
Tadına varılacak taze çiftlik ekmeği

Bu tarifi neden seveceksiniz?

Kızartmaya gerek yok - stressiz hazırlık
Yumuşacık et ve baharatlı, kremalı sos
Lafer'in gizli içeriği ile: ince tatlılık için frenk üzümü jölesi
Misafirler, Pazar yemekleri veya rahat bir akşam için mükemmel
Saf ev yemekleri - dürüst, doyurucu ve başarılı olacağından emin

Tarif özeti

Kızartmadan Viyana usulü gulaş mı? Kesinlikle - ve tadı muhteşem! Soğan, toz kırmızı biber, kırmızı şarap ve Lafer'in gizli malzemesinin birleşimi sosa derinlik, tatlılık ve lezzet katıyor. Tereyağıyla yumuşatılmış dana etiyle servis edildiğinde kesinlikle memnun kalacağınız bir yemek.

Arama sitesi