Boeuf Bourguignon - Kırmızı şarap ile kolayca yapılan Fransız kızarmış et

Zengin bir kırmızı şarap sosunda kızartılmış yumuşak sığır eti - Fransız Burgundy'sinden gelen bu klasik yemek gerçek bir bayram ikramıdır. Size boeuf bourguignon'u mutfakta hiç stres yaşamadan ama tam lezzetiyle nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim.

Basit malzemeler, biraz sabır ve doğru teknikle gerçek bir ziyafete dönüşen geleneksel bir kızarmış yemek - misafirler, rahat pazar günleri veya sadece kendinizi özel bir şeyle şımartmak istiyorsanız idealdir.

Hazırlık

4-6 kişilik malzemeler

Kızarmış et için:

150 g domuz pastırması (Lardon), şeritler halinde
Kızartma için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,2 kg sığır eti (örn. omuz veya but), 5 cm'lik küpler halinde kesilmiş
1 büyük havuç, dilimlenmiş
1 büyük soğan, doğranmış
1 dilim kereviz (yaklaşık 1 cm kalınlığında)
2-3 diş sarımsak, ikiye bölünmüş
3 yemek kaşığı un
400 ml sert kırmızı şarap (örneğin Burgundy)
400 ml sığır eti suyu
1 yemek kaşığı domates püresi
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya 1 dal taze kekik
2 defne yaprağı
Tuz, karabiber

Üzeri için:

200 g inci soğan
200 g mantar, dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlık - adım adım

Pastırmayı hazırlayın

Pastırma şeritlerini 10 dakika suda haşlayın, ardından çıtır olana kadar az yağda kızartın. Çıkarın.
Eti kızartın

Sığır etini sıcak kızartma yağında gruplar halinde kızartın. Ayrıca çıkarın.
Kızarmış sebzeler

Havuç, soğan, kereviz ve sarımsağı kavurma suyunda soteleyin.
Un kavurma

Eti ve pastırmayı kızartma kabına geri koyun. Üzerine un serpin ve fırında 200 °C'de yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sosu hazırlayın

Kırmızı şarap ve et suyu ile deglaze edin. Domates püresi, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kaynama noktasına getirin.
Kızartma

Kapağı kızartma kabının üzerine yerleştirin ve fırında 150 °C'de 2,5 ila 3 saat boyunca yavaşça pişirin.
Üst malzemeleri hazırlayın

Arpacık soğanları tereyağında kızarana kadar kavurun. Mantarları ayrı olarak kızartın.
Final

Kızartma sosunu tatlandırın, gerekirse biraz azaltın. Üst malzemeleri karıştırın.
Servis

Taze maydanoz serpin. En iyi baget, patates püresi veya spaetzle ile servis edilir.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

Güçlü kırmızı şarap soslu yumuşak kızarmış dana eti
Fransa'daki gibi orijinal Boeuf Bourguignon
Kızartma makinesi, güveç veya yavaş pişiricide çalışır
Hazırlık için ideal - ertesi gün daha da iyi
Ruhu olan Fransız ev yemekleri

HausmannPişirme ipucu

Yemeği bir gece demlenmeye bırakın - lezzet daha da yoğunlaşır. Misafirler için veya hafta için yemek hazırlığı olarak mükemmeldir.

Arama sitesi