Fırında tavuk tarifi - Steiermark, Viyana ve ev yapımı

Klasik kızarmış tavuk için malzemeler (4 kişilik)

Tavuk için:

• 1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg)

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (tatlı)

• 1 yemek kaşığı biberiye, ince kıyılmış

• 3 yemek kaşığı ekşi krema

• Değirmenden tuz ve karabiber

Panierstraße için:

• İyi kavrama özelliğine sahip un

• 2 yumurta

• Galeta unu (hazır değil)

• Kızartma için sadeyağ

Servis için:

• Limon

• Derin yağda kızartılmış maydanoz yaprakları

Garnitür önerisi:

• Pastırmalı ve kabak çekirdeği yağlı kuş salatası

• ya da klasik kırmızı fasulye salatası

Hazırlık - adım adım

1. Göğüsleri filetodan ayırın, bacakları üst ve alt bacaklara bölün. Daha fazla lezzet için kanatları açık bırakın. Etin marinatı daha iyi emmesi için derisini çıkarın.

2. Marinat

   Ekşi kremayı kırmızı biber tozu, biberiye, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuk parçalarını karışımla ovun, üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.

3. Ekmek kırıntısı izi oluşturun

   Marine edilmiş parçaları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayın. Ekmek kırıntılarını bastırmayın.

4. Sadeyağda derin kızartma

   Sade tereyağını büyük bir tavada veya fritözde yaklaşık 140 °C'ye ısıtın. Kemikli tavuk parçalarını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25 dakika kızartın. Göğüs parçalarını sadece 5 dakika sonra ekleyin. Kızartma sırasında düzenli olarak sıcak yağ ile yağlayın.

5. Düzgün boşaltın

   Mutfak kağıdı üzerinde değil, ızgara teli üzerinde süzün - bu, ekmeklerin gevrek kalmasını sağlayacaktır.

6. Servis

   Yarım limon, kızarmış maydanoz yaprakları ve sert bir Schilcher ile tadını çıkarın. Kuş marulu veya kırmızı fasulye salatası mükemmel bir eşlikçidir.

Bu tarifi neden seveceksiniz?

• Çıtır çıtır, yumuşak ve lezzet dolu

• Steiermark ve Viyana etkisi taşıyan orijinal tarif

• Her şey açıklandı - serbest bırakmadan ekmek yapmaya kadar

• Kızartma, fırınlama veya kavurma - her şey mümkün

• Pazar günleri, aile yemekleri veya kutlamalar için ideal

Fırın için ipucu:

Kızarmış tavuğu daha az yağla hazırlamak istiyorsanız: pane parçalarını bir rafa yerleştirin, üzerine biraz yağ püskürtün ve bir kez çevirerek yaklaşık 35-40 dakika 200 °C'de (fanlı fırın) pişirin.

Blogdaki diğer popüler tarifler:

• Patates salatalı Wiener schnitzel

• Lafer'in gizli numarası ile mükemmel gulaş

• Buharda ekmek köftesi pişirmek - gizli yöntem

HausmannKocht - her gün için gerçek Avusturya mutfağı

Bu tarifi beğendiyseniz, lütfen YouTube kanalımı da ziyaret edin HausmannCooks. Orada daha birçok klasik bulacaksınız - basitçe açıklanmış, dürüstçe pişirilmiş.