Dunajsko riževo meso s teletino - kremasto, pikantno in kot ga je pripravljala babica

Sestavine za 4-5 obrokov

Meso in osnova:

• 700 g telečje pleče (obrezano, narezano na kocke)

• 2 žlici prečiščenega masla

• 120 g čebule (drobno sesekljane)

• 100 g slanine

• 4-5 strokov česna (sesekljanega)

• 25 g sladke paprike v prahu

• 1 ¼ litra goveje juhe

• 1 žlica paradižnikovega pireja

• 1 žlička majarona

• ½ žličke kumine

• Sol in beli poper

• Moka za posipanje

Riž in vezava:

• 180 g dolgozrnatega riža (npr. riž basmati ali jasmin)

• 2 žlici kisle smetane

• 10 g moke

• 100 g naribanega gorskega sira (ali po okusu)

Priprava - korak za korakom

1. Pripravite meso: Teletino začinite s soljo in poprom, poprašite z moko in jo po vsej površini ocvrite na vročem prečiščenem maslu. Nato ga odstranimo.

2. Dušite čebulo in slanino: Čebulo na kapljici dušite, dokler ne postane karamelizirana. Dodajte slanino in jo prepražite.

3. Povečajte okuse: Česen na kratko prepražite. Dodajte paradižnikovo mezgo in papriko v prahu ter na kratko prepražite. Prelijemo z govejo juho.

4. Dušenje: Meso vrnite v ponev. Dušite v pečici pri 150-160 °C približno 40-50 minut.

5. Dodajte riž: Po preteku časa kuhanja vmešajte še nekuhan riž in ga v pečici pecite še 25 minut, da se lepo zmehča.

6. Omako iz kisle smetane: Nekaj juhe zmešajte s kislo smetano in moko, zavrite in jo dodajte nazaj v glavno zmes.

7. Zaključek s sirom: Vmešajte nariban sir. Za dodatno kremastost ga lahko uporabite še malo več. Po okusu potresite s svežim peteršiljem.

Nasveti za domače kuhanje

• S kančkom rdečega vina za razmastitev še bolj poglobite

• Želite vegetarijansko hrano? Uporabite papriko, gobe in zelenjavno juho

• Kot priloga se ji odlično poda solata iz svežega krompirja in njokov.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• Dunajsko riževo meso kot iz kuhinje lokala

• Nežna dušena telečja krača v okusni omaki iz paprike

• Enostavna priprava v pečici - prava jed iz enega lonca

• Sir zagotavlja kremasto globino in dodaten okus

• Odlično za družino, goste ali ko si zaželite nekaj res dobrega.

Več receptov, v katere se lahko zaljubite

• Telečje meso na rezine z rösti - po züriško

• Krušni cmoki v pari - skrivni recept

• Golaž kot na Dunaju - klasičen in obilen