Pravilna priprava žafrana - kako ga kar najbolje izkoristiti

Žafran je ena najboljših začimb na svetu - da pa se razvije njegov polni okus, ga je treba pravilno obdelati. V tem receptu vam bom pokazal, kako z mojo metodo iz drobnih nitk izvabiti najboljše: intenzivno aromo, bogato barvo in pravo globino za rižoto, paello, omake ali ribje jedi.

Zakaj bi morali preizkusiti to metodo:

✅ Brez izgube okusa - popolna ekstrakcija
✅ Deluje v pečici, pekaču ali na način sous-vide
✅ Vsestranski: od testenin do rib
✅ Varčna poraba - polni učinek

Priprava

Sestavine za žafranovo infuzijo:

0,1 g žafrana (približno 50-60 niti)
½ žličke sladkorja (neobvezno, podpira ekstrakcijo okusa)
40 g tople vode (približno 60 °C)

Priprava: korak za korakom

Žafran skupaj s sladkorjem drobno zmeljite v možnarju.
Prelijte ga s 40 g tople vode.
Dajte v kozarec ali manjšo skledo, pokrijte in pustite stati 4 ure:

- v pečici pri 60 °C

- ali v vodni kopeli sous vide

- ali v loncu pri zelo nizki temperaturi
Nato ga prelijte skozi fino sito - aromatična žafranova infuzija je pripravljena!

💡 Nasvet: Pripravljen napitek bo v hladilniku zdržal do 2 dni. Preprosto uporabite po porcijah.

Kakšno vprašanje?

Katera je vaša najljubša jed z žafranom? Pišite mi v komentarje pod videoposnetkom - veselim se izmenjave mnenj!

Če so vam všeč moji kuhinjski triki, se naročite. Novi recepti iz moje kuhinje vsak ponedeljek.

Dodatne povezave:

👉 Instagram: @hausmannkocht1

👉 Facebook: facebook.com/hausmannkocht

Amazonova trgovina: amazon.de/shop/hausmannkochthausmannskost

Iskalno mesto