Panzanella - italijanska kruhova solata s pečeno papriko in paradižnikom

👨‍🍳 Za približno 6 oseb

⏱ Čas priprave: približno 60 minut (vključno s časom peke)

🔪 Delovni čas: približno 25 minut

📈 Stopnja zahtevnosti: svetloba

🛒 Sestavine (za 6 obrokov)

Paradižnik in paprika:

• 250 g ovalnega paradižnika (npr. Roma ali San Marzano)

• 250 g okroglega paradižnika

• 250 g češnjevih paradižnikov

• 1 rdeča paprika

• 1 rumena paprika

• 1 zelena paprika

• 100 g suhega paradižnika (5 minut namočenega v topli vodi)

• ½ rdeče čebule, narezane na drobne trakove

Za okus:

• 35 g črnih oliv (brez koščic)

• 10 g kaper

• 6 filejev sardona (po želji)

• nekaj listov bazilike

• Sol, poper, sveža zelišča (npr. timijan, origano)

• dobro ekstra deviško oljčno olje

Za hrenovke:

• ½ hlebca kvašenega kruha iz prejšnjega dne

• malo oljčnega olja

• Sol, poper

• nekaj paradižnikove omake za mariniranje

Za vinaigrette iz paradižnika in origana:

• 2 zelo zrela paradižnika

• 8 češnjevih paradižnikov

• 30 g rdečega vinskega kisa

• 90 g oljčnega olja (ekstra deviškega)

• 1 majhen strok česna

• nekaj vejic svežega origana

• Sol in poper

👨‍🍳 Priprava

1. zmešajte vinaigrette

Vse sestavine za vinaigrette dajte v mešalnik in jih pretlačite do gladkega. Po želji jih precedite skozi drobno sito. Začinite po okusu in ohladite - vinaigrette je povezovalni element.

2. popečite papriko

Papriko pecite na odprtem ognju, v pečici ali na žaru, dokler kožica ne postane črna. Papriko pokrijte in pustite na pari, nato jo olupite in narežite na trakove. Mariniramo z oljčnim oljem, soljo in zelišči.

💡 Nasvet: Uporabite tudi papriko na žaru iz kozarca.

3. pripravite hrenovke

Kruh grobo raztrgajte, ga marinirajte z malo vinaigreta, olja, soli, popra in zelišč. Pecite pri 180 °C, dokler se ne zlato rjavo zapeče - na zunanji strani hrustljavo, v notranjosti rahlo mehko.

4. razrežite in marinirajte paradižnike

Paradižnik narežite na rezine ali koščke, suhe paradižnike pa na trakove. Marinirajte z vinaigrette, soljo, poprom in zelišči.

5. vse združiti

Zmešajte paradižnik, papriko, čebulo, olive, kapre in baziliko. Tik pred serviranjem zložite hrenovke. Po želji dodajte sardele. Na vrhu prelijte svežo baziliko in oljčno olje.

❤️ Zakaj vam bo všeč ta panzanella

• Odlično za uporabo ostankov kruha

• Poletna, aromatična in polna barv

• Naslednji dan je okus še boljši

• Hitro izdelan - in še vedno poseben

• Lahko pripravimo vegetarijansko ali z ribami

👉 Več poletnih receptov najdete na mojem kanalu YouTube: [HausmannKocht]

📍 Različica za tiskanje in vse podrobnosti na: www.hausmannkocht.de