Zutaten – für 4–6 Portionen

Für die Bolognese:

• 70 ml Olivenöl

• 70 g Butter

• 2 Stangen Sellerie

• 2 Karotten

• 1 große Zwiebel

• 3–4 Knoblauchzehen

• 2 Lorbeerblätter

• 400 g Hackfleisch (z. B. Rind oder gemischt)

• 120 g Guanciale oder Speck

• 100 ml Rotwein

• 2 EL Tomatenmark

• 200 ml passierte Tomaten

• 200 ml Rinderfond

Für die Béchamel:

• 150 g Butter

• 150 g Mehl

• 1,5 Liter Milch

• 70 g frisch geriebener Parmesan

• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Lasagne:

• Lasagneblätter

• Bolognese-Soße

• Béchamel-Soße

• 200 g Mozzarella

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Bolognese im Schnellkochtopf

• Sellerie, Karotten und Zwiebeln fein würfeln und in Butter und Öl anschwitzen.

• Guanciale auslassen, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.

• Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen.

• Passierte Tomaten, Fond und Lorbeerblätter zugeben.

• Im Schnellkochtopf ca. 1 Stunde garen (alternativ 3 Std. im Ofen schmoren).

2. Béchamelsoße zubereiten

• Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

• Milch schrittweise unterrühren, dabei gut rühren.

• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Parmesan einrühren.

3. Lasagne schichten & backen

• In eine Auflaufform schichten: Bolognese → Lasagneblätter → Béchamel → wiederholen.

• Mit Mozzarella abschließen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Tipp vom Hausmann

✅ Reste lassen sich wunderbar einfrieren oder am nächsten Tag genießen – schmeckt fast noch besser!

✅ Für eine vegetarische Variante einfach Linsen statt Hack verwenden.

✅ Statt Guanciale funktioniert auch durchwachsener Speck.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Lasagne mit Bolognese und Béchamel – wie in Italien

• Hackfleischsoße im Schnellkochtopf – schnell, aber intensiv im Geschmack

• Perfekte Béchamel – cremig, unkompliziert und gelingsicher

• Einfach geschichtet & goldbraun überbacken

• Ideal für große Portionen & Meal Prep

Fazit

Diese Lasagne ist ein absoluter Klassiker in der Express-Version – ohne Kompromisse beim Geschmack. Die Kombination aus kräftiger Bolognese, sahniger Béchamel und geschmolzenem Käse ist unschlagbar. Und dank Schnellkochtopf bist du dabei schneller fertig als gedacht.