Krompirjeva juha z jurčki in slanino - Kremna krompirjeva juha, kot jo je pripravljala babica

Sestavine za 4 osebe:

Za juho:

• 1,5 litra zelenjavne juhe

• 30 g posušenih jurčkov

• 1 čebula

• 300 g voščenega krompirja

• 300 g mokastega krompirja

• 100 ml stepene smetane

• 1 žlica masla

• 1 žlička majarona

• Sol in poper

Za vložek:

• 200 g voščenega krompirja

• 1 ščepec soli

• Po želji: 1 žlička kumine (v čajni vrečki)

Za preliv:

• 120 g slanine

• 1/4 stebla pora

Priprava - korak za korakom

1. Namočite jurčke

   Zelenjavno juho rahlo segrejte (ne zavrite) in vanjo namočite posušene jurčke.

2. Pripravite osnovno juho

   Na maslu prepražite čebulo, da postane prozorna. Voskast in mokast krompir olupite, grobo narežite na kocke in dodajte v juho. Namočene gobe odcedite in pustite na stran.

3. Kuhanje in pire

   Začinite s soljo, poprom in majaronom. Vse skupaj skuhajte do mehkega, premešajte s stepeno smetano, naredite pire in precedite skozi sito - za še bolj fino konsistenco.

4. Priprava vložka

   Dodaten krompir narežite na majhne kocke in ga skuhajte v osoljeni vodi. Po želji začinite z malo kumine v čajni vrečki. Gobe iz jurčkov dobro pretlačite in jih drobno nasekljajte.

5. Pripravite preliv

   Slanino narežite na kocke, por pa na drobno. V ponvi prepražite slanino, dodajte por in pražite do zlatorjave barve.

6. Uredite in postrezite

   Juho vlijte v krožnike, dodajte krompirjeve kocke in jurčke, na vrhu pa mešanico slanine in pora.

Hausmannov nasvet:

To juho je enostavno pripraviti, naslednji dan pa je še boljšega okusa - idealna je za kuhanje vnaprej.

Zakaj vam bo všeč ta recept:

• Kremasto, krepko in kot v starih časih

• S posušenimi jurčki za intenziven okus

• Obilna pokovka s slanino in porom za dodaten zagon

• Odlično za hladne dni, hitra kosila ali ogrevalno predjed.

• Možno tudi vegetarijansko - le izpustite slanino

Želite več domače kuhinje?

Potem si oglejte moj YouTube kanal HausmannKocht - boste našli veliko več receptov z dušo, okusom in gotovostjo uspeha.