Koroški sirni rezanci brez Krendelna - recept, kot ga je pripravljala babica

Sestavine za 4 porcije (približno 20-24 kosov)

Za nadev:

• 500 g drobljive skute (lahko tudi skuta ali viseči jogurt)

• 500 g voščenega krompirja

• ¾ Kruh, drobno narezan na kocke

• ½ čebule, drobno sesekljane

• 1,5 žlice pora, drobno sesekljanega

• 1,5 žlice mete za testenine (lahko tudi meta ali melisa)

• 1¼ žlice zelišča chervil

• 1,5 žlice peteršilja, drobno sesekljanega

• 1,5 žlice drobnjaka, drobno sesekljanega

• 1 strok česna, drobno sesekljan

• 1,5 žlice soli

• Poper po okusu

Za testo:

• 500 g navadne pšenične moke (vrsta 480 ali 700)

• 1 jajce (velikost L)

• 1 jajčni rumenjak (velikost L)

• 1 ščepec soli

• 1 žlica olja (npr. sončničnega)

• 40-80 ml vode (po potrebi)

Priprava - korak za korakom

1. Pripravite nadev

   Krompir skuhajte v lupini do mehkega, ga olupite in pretlačite skozi strgalnik. Čebulo prepražite na maslu do zlatorjave barve. Zelišča drobno sesekljajte. Vse skupaj zmešajte s skuto, začinite po okusu in oblikujte majhne kroglice. Ohladimo v hladnem prostoru.

2. Pripravite testo

   Moko pregnetite z jajcem, rumenjakom, soljo in oljem. Po malem dodajamo vodo, dokler testo ni gladko. Zavijte ga v folijo za živila in pustite počivati 30 minut.

3. Polnjenje in oblikovanje

   Testo tanko razvaljamo, nadev razporedimo, nanj položimo drugo plast testa, iztisnemo zrak in izrežemo s krožnikom za pecivo. Po želji zvijemo (klasično zapečemo robove).

4. Kuhanje

   V rahlo vreli osoljeni vodi kuhajte približno 5-6 minut, dokler sirni rezanci ne priplavajo na površje. Odstranite jih z režnato žlico.

5. Postrezite

   Postrezite klasično s stopljenim maslom - ali pa jih zlato rjavo ocvrite na maslu, da bodo še bolj pekoči.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• Koroška klasika - preprosto razloženo

• Brez potrebe po stiskanju - a s polnim okusom

• Vegetarijanski in prizemljeni

• Kot nalašč za vse, ki cenijo pravo domačo kuhinjo

• Deluje tudi brez posebnih sestavin

Dodatni nasveti in različice

• V hiši ni mete? Uporabite meto ali meliso.

• Drobljivo skuto lahko preprosto nadomestite z odcejeno skuto ali labnehom.

• Kuhane Kasnudeln lahko čudovito ocvremo - za večjo teksturo in okus.

Odkrijte več domače kuhinje

Če si želite še več avstrijskih klasičnih filmov, si oglejte moj kanal na YouTubu:

HausmannKocht na YouTubu

Ali pa si oglejte mojo kategorijo "Testo za pecivo in testenine".