Girardi pečenka - dunajska klasika z gobami in kaprami

Sestavine za 4 porcije

Za meso in marinado:

• 4 zrezki rostbifa, vsak približno 200 g

• 40 g kaper, drobno sesekljanih

• 4 fileji sardona, drobno sesekljani

• Sok ene limone

Za omako:

• 1 čebula, drobno sesekljana

• 250 g gob, narezanih na četrtine

• 1 strok česna, sesekljan

• 1 žlica moke

• 1 žlica dijonske gorčice

• 250 ml goveje zaloge

• 250 ml smetane

• 1 žlička majarona

• 1 žlička sojine omake

• Sol, poper, muškatni orešček

Priloga - rezanci s trakovi in ocvrta čebula:

• 250 g trakastih rezancev

• 2 žlici masla

• 2 čebuli, drobno narezani

• 3 žlice moke za stepanje čebule

• Olje za cvrtje

Priprava

1. Mariniranje mesa

   Pečenko natrite z limoninim sokom, kaprami in sardelami, premažite z gorčico in pustite marinirati v hladilniku vsaj eno uro, najbolje čez noč.

2. Meso porumeni in pusti počivati v pečici.

   Pečico segrejte na 60 °C. Meso osušite in ga približno 2 minuti na vsaki strani pecite na prečiščenem maslu ter ga vsakih 30 sekund obrnite. Nato ga pustite počivati v pečici.

3. Priprava omake

   V kapljici prepražite gobe, nato dodajte čebulo in česen. Poprašite jih z moko, na kratko popražite in prelijte z juho in smetano. Začinite z gorčico, sojino omako, majaronom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter rahlo kuhajte.

4. Pripravite ocvrto čebulo

   Čebulne obročke potopite v moko in jih ocvrite v vročem olju do zlato rjave barve. Odcedite na rešetki in jih posolite.

5. Kuhajte testenine

   Tagliatelle skuhajte al dente v skladu z navodili na embalaži in jih prelijte z maslom.

6. Omare

   Meso narežite na rezine, prelijte z omako, dodajte ocvrto čebulo in postrezite s tagliatelli.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• Klasični dunajski rostbif z intenzivnim okusom

• Kapre, inčuni in dijonska gorčica dajejo poseben okus.

• Odlično pripravljeno - pečica poskrbi za kuhanje

• Idealno za posebne goste ali praznične obroke

• Srčna, iskrena in tipična domača kuhinja

Dodatni nasveti

• Čim dlje se meso marinira, tem močnejši je njegov okus.

• Omako je enostavno pripraviti in pogreti.

• Če želite, lahko rezance s trakovi nadomestite s krompirjem ali prtičkastimi cmoki.

Želite še več avstrijske kuhinje?

Potem si oglejte moj kanal YouTube:

HausmannKocht na YouTubu