Francoski čebulni tart (pissaladière) - Dotik Provanse doma!

Sestavine

Za testo:

• 300 g moke
• 10 g kvasa
• 5 žlic olivnega olja
• 185 ml vode
• 1 žlička soli
• 1 žlička sladkorja

Za premaz:

• 1 kg čebule, drobno sesekljane
• 100 ml oljčnega olja (ali olja iz sardel)
• 100 ml belega vina
• 50 g črnih oliv
• 100 g filejev sardona
• Sol, poper, limonin sok, začimbe d'Espelette

Priprava:

1. Pripravite testo: V skledi zmešajte moko, kvas, sladkor in sol. Dodajte vodo in oljčno olje ter zgnetite v gladko testo. Pokrijte in pustite vzhajati 1 uro, da se prostornina podvoji.
2. Dušenje čebule: Čebulo narežite na tanke trakove in jo na oljčnem olju na srednji temperaturi dušite do zlato rjave barve. Prelijte z belim vinom, začinite s soljo, poprom, limoninim sokom in začimbami d'Espelette. Počasi kuhajte, dokler se čebula ne zmehča in karamelizira.
3. Pripravite sardele: Za okrepitev okusa sardele marinirajte v malo olivnega olja ali limoninega soka.
4. Oblikujte tart in ga obložite: Testo na tanko razvaljamo in ga položimo v pekač za tart. Enakomerno ga premažite s čebulno mešanico. V mrežo razporedite fileje sardel in jih okrasite z olivami.
5. Pečemo: Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C (zgornji/spodnji grelec) približno 30-35 minut, da se zlato rjavo zapeče.
6. Postrezite: Postrezite toplo ali hladno. Dobro se ujema s kozarcem belega vina ali lahkega roséja. Idealno za prigrizek, predjed ali piknik!

Zakaj vam bo všeč ta recept:

• Hrustljavo kvasno testo z oljčnim oljem
• Sladka in slana čebulna mešanica z globino
• Sredozemski okus z inčuni in olivami
• Odlično za pripravo in pogrevanje

Na kanal YouTube: Za več mediteranskih klasik, domače kuhinje in idej za tradicionalno peko: https://www.youtube.com/@hausmannkocht