Crema Catalana - klasična španska sladica s karamelno skorjico

Sestavine za približno 6 obrokov

Za kremo:

• 1 žlica koruzne moke (npr. koruznega, krompirjevega ali riževega škroba)
• 1 liter polnomastnega ali UHT mleka (3,5 % maščobe)
• Skorja ene neobdelane limone ali pomaranče
• 1 cimetova palica
• 8 rumenjakov
• 150 g sladkorja

Za karamelizacijo:

• 6-8 žlic rjavega ali belega sladkorja

Priprava

1. Koruzno moko vmešajte v malo hladnega mleka, da postane gladka.
2. Preostanek mleka zavrite skupaj s cimetovo palčko in lupino citrusov. Nato odstranite cimet in lupino.
3. Rumenjake s sladkorjem stepite do pene.
4. V jajčno zmes med nenehnim mešanjem počasi vlijte vroče mleko. Nato vse skupaj prelijte nazaj v ponev.
5. Vmešajte mešani škrob in mešanico med mešanjem segrevajte, dokler se ne zgosti do kremaste konsistence (ne pustite, da zavre!).
6. Kremo prelijte v majhne posodice ali tradicionalne glinene modelčke in jo vsaj 2 uri hladite v hladilniku.
7. Pred serviranjem posujte z rjavim sladkorjem in karamelizirajte z Bunsenovim gorilnikom. Lahko pa uporabite tudi funkcijo žara v pečici.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• Izvirnik iz Katalonije
• Popolno prepletanje kremastosti in hrustljavosti
• Enostavna priprava in vedno je vrhunec

Nasvet Hausmann: S kančkom vanilije ali pomarančnim likerjem se krema še bolj poglobi. Kozarec vina Cuveée Süß iz kleti Dillinger pa je popoln zaključek!

Na videoposnetek v YouTubu: Crema Catalana Oglejte si videoposnetek