Boeuf Bourguignon - francosko dušeno meso z rdečim vinom

Nežna govedina, dušena v bogati omaki iz rdečega vina - ta klasična jed iz francoske Burgundije je prava praznična poslastica. Pokazal vam bom, kako korak za korakom pripraviti boeuf bourguignon brez stresa v kuhinji, a s polnim okusom.

Tradicionalna dušena jed, ki z enostavnimi sestavinami, malo potrpežljivosti in pravo tehniko postane prava poslastica - idealna za goste, prijetne nedelje ali če si želite privoščiti nekaj posebnega.

Priprava

Sestavine za 4-6 oseb

Za dušeno meso:

150 g slanine (Lardons), v trakovih
1 žlica olja za cvrtje
1,2 kg govejega mesa (npr. pleče ali stegno), narezanega na 5 cm velike kocke
1 velik korenček, narezan na rezine
1 velika čebula, narezana na kocke
1 rezina zelene (približno 1 cm debela)
2-3 stroki česna, razpolovljeni
3 žlice moke
400 ml močnega rdečega vina (npr. burgundskega)
400 ml goveje zaloge
1 žlica paradižnikovega pireja
1 žlička posušenega timijana ali 1 vejica svežega timijana
2 lovorjeva lista
Sol, poper

Za preliv:

200 g biserne čebule
200 g gob, narezanih na četrtine
2 žlici masla
1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava - korak za korakom

Pripravite slanino

Trakove slanine 10 minut blanširajte v vodi, nato pa jih do hrustljavosti popečite na malo olja. Odstranite.
Rjavo meso

V vroči maščobi v serijah ocvrite goveje meso. Odstranite tudi.
Pečena zelenjava

Korenje, čebulo, zeleno in česen podušite v sokovih iz pečenja.
Praženje moke

Meso in slanino vrnite v pekač. Posujte z moko in približno 10 minut pecite v pečici pri 200 °C.
Priprava omake

Razmažite z rdečim vinom in zalogo. Dodajte paradižnikovo mezgo, timijan in lovorjev list. Zavrite.
Dušenje

Pekač pokrijte in ga počasi dušite v pečici pri 150 °C 2,5 do 3 ure.
Pripravite prelive

Čebulo prepražite na maslu do zlato rjave barve. Gobe ocvrite posebej.
Končni

Omako za dušenje začinite in jo po potrebi nekoliko zmanjšajte. Vmešajte prelive.
Postrezite

Potresite s svežim peteršiljem. Najbolje se poda z bageto, pire krompirjem ali spaetzle.

Zakaj vam bo ta recept všeč

Nežna dušena govedina z močno omako iz rdečega vina
Originalni Boeuf Bourguignon kot v Franciji
Deluje v pekaču, pečici ali počasnem loncu
Idealno za pripravo - naslednji dan je še boljše
Francoska domača kuhinja z dušo

HausmannNačin kuhanja

Posodo pustite stati čez noč - okus postane še intenzivnejši. Odlično za goste ali kot priprava obroka za teden.

Iskalno mesto