Recept za pečenega piščanca - štajerski, dunajski in domači

Sestavine za klasičnega ocvrtega piščanca (za 4 osebe)

Za piščanca:

• 1 piščanec (približno 1,5 kg)

• 1 čajna žlička paprike v prahu (sladke)

• 1 žlica rožmarina, drobno sesekljanega

• 3 žlice kisle smetane

• Sol in poper iz mlina

Za Panierstraße:

• Moka z dobrim oprijemom

• 2 jajci

• Drobtine (ne pripravljene)

• prečiščeno maslo za cvrtje

Postrežemo:

• Lemon

• Ocvrti peteršiljevi listi

Priporočilo za prilogo:

• Ptičja solata s slanino in bučnim oljem

• ali klasična solata s škrlatnim fižolom

Priprava - korak za korakom

1. Prsi ločite od fileja, stegna pa razdelite na zgornji in spodnji del. Za boljši okus pustite krila. Odstranite kožo, da meso bolje vpije marinado.

2. Mariniranje

   Kislo smetano zmešajte s papriko v prahu, rožmarinom, soljo in poprom. Kose piščanca namažite z mešanico, pokrijte in pustite marinirati v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje čez noč.

3. Zgraditi drobno sled

   Marinirane kose najprej potopite v moko, nato v razžvrkljano jajce in nazadnje v drobtine. Drobtin ne pritiskajte navzdol.

4. cvrtje v prečiščenem maslu

   V veliki ponvi ali cvrtniku segrejte prečiščeno maslo na približno 140 °C. Koščke piščanca s kostmi približno 25 minut pražite, da se zlato rjavo obarvajo. Kose prsi dodajte šele po 5 minutah. Med cvrtjem redno prelivajte vročo maščobo.

5. Pravilno odvajanje vode

   Ne osušite na kuhinjskem papirju, temveč na rešetki - tako bo premaz ostal hrustljav.

6. Postrezite

   Uživajte s polovicami limone, ocvrtimi peteršiljevimi lističi in močnim Schilcherjem. Ptičja solata ali solata iz rdečega fižola sta odlična priloga.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• Hrustljavo, nežno in polnega okusa

• Izvirni recept s štajerskim in dunajskim vplivom

• Vse je pojasnjeno - od sproščanja do pečenja

• Cvrtje, pečenje ali praženje - vse je mogoče

• Idealno za nedelje, družinske obroke ali praznovanja

Nasvet za pečico:

Če želite ocvrtega piščanca pripraviti z manj maščobe: opečene kose položite na rešetko, popršite z malo olja in jih približno 35-40 minut pecite pri 200 °C (ventilatorska pečica) ter jih enkrat obrnite.

Drugi priljubljeni recepti na blogu:

• Dunajski zrezek s krompirjevo solato

• Popoln golaž z Laferjevim skrivnim trikom

• Kuhanje kruhovih cmokov v pari - skrivna metoda

HausmannKocht - prava avstrijska kuhinja za vsak dan

Če vam je bil ta recept všeč, obiščite tudi moj kanal YouTube HausmannCooks. Tam boste našli še več klasičnih jedi - preprosto razloženih, pošteno pripravljenih.