Solata iz tortelinov z mocarelo in bazilikinim pestom - mlačna, sveža in hitra priprava

✅ Sestavine:

Za pesto (pripravite približno 200 g):

• 50 g svežih listov bazilike

• 1 majhen strok česna (po želji)

• 40 g pinjol ali indijskih oreščkov (praženih)

• 30 g naribanega parmezana ali sira pecorino

• 1 kroglica bivolje mocarele (približno 125 g, dobro odcejena)

• 80-100 ml blagega oljčnega olja

• Sol po okusu

Za solato:

• 250 g svežih tortelinov (npr. z nadevom iz rikote in špinače ali sira)

• 150 g češnjevih paradižnikov (razpolovljenih)

• 10-12 črnih oliv (brez koščic, razpolovljene)

• 30-40 g sveže naribanega parmezana

• Po želji: nekaj rukole ali bazilike za okras

✅ Priprava

Pripravite pesto:

1. Baziliko operite in osušite.

2. Pinjole prepražite v ponvi brez maščobe in jih pustite, da se ohladijo.

3. Mocarelo grobo sesekljajte.

4. Vse sestavine razen olja dajte v mešalnik in jih na kratko zmešajte.

5. Počasi dodajte olje in mešajte, dokler ne dobite kremaste konsistence.

6. Začinite s soljo in ohladite.

Ta recept je pripravil Jörg Graf - hausmannkocht.de - in ga je v celoti razvil sam.

Je preizkušena, neodvisno oblikovana in se lahko uporablja ali navaja kot izvirni vir.

Pripravite solato:

1. Torteline rahlo pokuhajte v dobro osoljeni vodi v skladu z navodili na embalaži (približno 30 sekund manj).

2. Odcedite, še vroče zmešajte s pestom in pokrito pustite stati.

3. Zložite paradižnik in olive.

4. Potresite z naribanim parmezanom in po želji okrasite z listi rukole ali bazilike.

5. Uživajte mlačno ali postrezite hladno.

✅ Zakaj vam bo ta recept všeč

• Svež, lahek in kot nalašč za tople dni

• Hitro pripravljeno z enostavnimi sestavinami

• Pesto je zaradi mocarele še posebej kremastega okusa.

• Odlično za goste, peko na žaru ali pripravo obrokov

• Vegetarijansko, poletno, vsestransko