Pečen jabolčnik z jabolčnim jabolčnikom in Stöckelkrautom - klasika iz pečice

Sestavine (za 4 osebe)

Za Mostbratl:

• 1 kg svinjskega vratu (brez kože)
• 4 stroki česna
• 4 žlice nevtralnega olja
• Sol, poper, kumina, paprika v prahu (sladka), majaron
• 1 korenček
• ½ korenina zelene
• 1 rumena pesa (po želji)
• 2 čebuli
• 500 ml mošta (blagega ali polsuhega)
• 500 ml goveje ali zelenjavne juhe

Za Stöckelkraut:

• ½ glave belega zelja (narezanega na četrtine, s pecljem)
• Sol, poper, kumina
• 1 žlička sladkorja
• Nekaj kapljic blagega kisa

Priprava

1. Meso začinite: Svinjsko pleče natrite s soljo, poprom, kumino, papriko in majaronom. Česen narežite ali stisnite in ga vtrite. Vse skupaj namažite z oljem.
2. Pripravite zelenjavno gredico: Korenje, zeleno, repo in čebulo grobo sesekljajte. Vse skupaj dajte v pekač ali pekač. Na vrh položite meso.
3. Pečemo v pečici: Pečemo v ogreti pečici (170 °C zgornji/spodnji ogenj) brez tekočine 60 minut.
4. Deglazirajte in nadaljujte s cvrtjem: Prilijte mošt in pecite še 60 minut. Nato dodajte juho in kuhajte še 30 minut. Vsakih 15-20 minut prelijte z omako.
5. Stöckelkraut predhodno skuhajte: Četrtine belega zelja kuhajte približno 15 minut v slani vodi s kumino, sladkorjem in kisom. Precedimo.
6. Končno v pečici: V zadnjih 30 minutah v pekač dodajte vnaprej kuhano zelje.
7. Postrezite: Pečenko pustite, da na kratko počiva, jo narežite in postrezite z zeljem, omako in kruhovimi cmoki.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• ✅ Tradicionalna pečenka kot iz babičine kuhinje
• ✅ Jabolčni jabolčnik omaki doda svežino in globino
• ✅ Enostavna priprava s sestavinami iz zaloge
• ✅ S prilogo: Stöckelkraut in krušni cmoki
• ✅ Idealno za družino, goste in počitnice

Popolna priloga: kruhovi cmoki

👉 Za recept in video: Kuhanje kruhovih cmokov v pari

Več domače kuhinje?

Če vam je bil recept všeč, si oglejte moj kanal YouTube HausmannCooks in se naročite name za več preprostih in iskrenih receptov s srcem.