Domiseln recept za spomladansko kolerabo, ki vas bo presenetil

Sestavine (za 4 porcije)

Za dušeno kolerabo:

• 4 kolerabe z mladimi listi

• 1 žlička semen koromača

• 1 žlička janeža

• 100 ml belega vina

• približno 500 ml zelenjavne juhe

• 2 žlici masla

• 1 žlica sončničnega olja

• Sol

Za kolerabin pire:

• približno 1 kg kolerabe (deli ali dodatni kosi)

• 50 g masla za porjavitev

• približno 250 ml zelenjavne juhe

• 50 g masla za preliv

• Sol

Za koromačevo masleno omako (v slogu beurre blanc):

• približno 150 ml juhe za dušenje

• približno 150 g hladnega masla (na koščke)

Za vinaigrette:

• 25 ml limoninega soka

• ½ žlice medu

• 1 ščepec soli

• 50 ml oljčnega ali lanenega olja

Priprava

1. Pripravite kolerabo: Olupite in ohranite mlade liste. Glede na velikost jih narežite na četrtine ali osmine. Odstavite dele za pire.

2. Pire: Koščke prepražite na maslu in jih rahlo posolite. Prelijte z zelenjavno juho, dušite do mehkega, nato pretlačite. Vmešajte hladno maslo, po potrebi dodajte malo jušne osnove.

3. Dušite kolerabo: Vse skupaj prepražite na maslu in olju, dodajte semena koromača in janeža. Začinite s soljo in prelijte z belim vinom. Zmanjšamo količino, zalijemo z juho in dušimo 20-25 minut.

4. Koromačevo maslo: Odcedite 150 ml tekočine za dušenje, po koščkih vmešajte hladno maslo - stepajte ali mešajte do gladkega.

5. Vinaigrette: Zmešajte limonin sok, med in sol ter primešajte olje. V mešanici marinirajte liste kolerabe ali divja zelišča.

6. Previjanje: Na krožnik dajte žlico pireja, dodajte dušeno kolerabo in pokapajte s koromačevim maslom. Postrezite s solato.

Zakaj vam bo ta recept všeč

• Drugačna koleraba - ne le kot priloga

• Vegetarijanska in polna okusa

• Kot nalašč za spomladansko kuhinjo

• Hitro izdelano in domiselno uporabljeno

• Privlačen pripomoček za goste ali družino

Ali vam je bil recept všeč?

Potem si oglejte moj YouTube kanal HausmannKocht in se naročite name za več preproste, poštene in okusne domače kuhinje!