Reisfleisch

Венское рисовое мясо с телятиной - сливочное, пикантное и такое же, как готовила бабушка

Нежная телятина, тушеный лук, пикантный рис и расплавленный сыр - это рисовое блюдо является настоящей классикой венской кухни. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить согревающее, сливочное, приятное на вкус блюдо, которое с каждой ложкой будет навевать воспоминания о прошлом.

Подготовка

Ингредиенты на 4-5 порций

Мясо и основа:

  • 700 г телячьей лопатки (разрыхленной, порезанной на кубики)

  • 2 столовые ложки топленого масла

  • 120 г лука (мелко нарезанного)

  • 100 г бекона

  • 4-5 зубчиков чеснока (измельченных)

  • 25 г порошка сладкой паприки

  • 1 ¼ литра говяжьего бульона

  • 1 ст. л. томатного пюре

  • 1 ч.л. майорана

  • ½ ч. л. семян тмина

  • Соль и белый перец

  • Мука для подсыпки

Рис и переплет:

  • 180 г длиннозерного риса (например, басмати или жасмин)

  • 2 ст. л. сметаны

  • 10 г муки

  • 100 г тертого горного сыра (или по вкусу)

Подготовка - шаг за шагом

  1. Подготовьте мясо: Приправьте телятину солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон в раскаленном топленом масле. Затем удалите.

  2. Тушите лук и бекон: Обжарьте лук в капельном масле до карамелизации. Добавьте бекон и обжарьте.

  3. Наращивайте вкусовые качества: Недолго обжарьте чеснок. Добавьте томатное пюре и порошок паприки и обжарьте еще немного. Залейте говяжьим бульоном.

  4. Тушить: Верните мясо в сковороду. Тушите в духовке при температуре 150-160 °C около 40-50 минут.

  5. Добавьте рис: По истечении времени приготовления добавьте отваренный рис и готовьте в духовке еще 25 минут, пока рис не станет мягким.

  6. Сметанный соус: Смешайте часть бульона со сметаной и мукой, доведите до кипения и добавьте в основную смесь.

  7. Завершите блюдо сыром: Добавьте тертый сыр. Можно использовать немного больше для придания кремового оттенка. Посыпьте свежей петрушкой по вкусу.

Советы по приготовлению пищи в домашних условиях

  • Добавьте немного красного вина, чтобы придать еще больше глубины.

  • Хотите вегетарианское блюдо? Используйте перец, грибы и овощной бульон

  • В качестве гарнира к нему отлично подходит салат из свежего картофеля и ньокки.


Почему вам понравится этот рецепт

  • Мясо с рисом по-венски из кухни паба

  • Нежная тушеная телятина с ароматным соусом из паприки

  • Легко готовится в духовке - настоящее блюдо из одной кастрюли

  • Сыр придает кремовую глубину и дополнительный вкус

  • Идеально подходит для семьи, гостей или когда вам просто хочется чего-то очень вкусного.

 

Больше рецептов, в которые можно влюбиться

Ингредиенты

ru_RURussian