
Венское рисовое мясо с телятиной - сливочное, пикантное и такое же, как готовила бабушка
Нежная телятина, тушеный лук, пикантный рис и расплавленный сыр - это рисовое блюдо является настоящей классикой венской кухни. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить согревающее, сливочное, приятное на вкус блюдо, которое с каждой ложкой будет навевать воспоминания о прошлом.
Подготовка
Ингредиенты на 4-5 порций
Мясо и основа:
-
700 г телячьей лопатки (разрыхленной, порезанной на кубики)
-
2 столовые ложки топленого масла
-
120 г лука (мелко нарезанного)
-
100 г бекона
-
4-5 зубчиков чеснока (измельченных)
-
25 г порошка сладкой паприки
-
1 ¼ литра говяжьего бульона
-
1 ст. л. томатного пюре
-
1 ч.л. майорана
-
½ ч. л. семян тмина
-
Соль и белый перец
-
Мука для подсыпки
Рис и переплет:
-
180 г длиннозерного риса (например, басмати или жасмин)
-
2 ст. л. сметаны
-
10 г муки
-
100 г тертого горного сыра (или по вкусу)
Подготовка - шаг за шагом
-
Подготовьте мясо: Приправьте телятину солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон в раскаленном топленом масле. Затем удалите.
-
Тушите лук и бекон: Обжарьте лук в капельном масле до карамелизации. Добавьте бекон и обжарьте.
-
Наращивайте вкусовые качества: Недолго обжарьте чеснок. Добавьте томатное пюре и порошок паприки и обжарьте еще немного. Залейте говяжьим бульоном.
-
Тушить: Верните мясо в сковороду. Тушите в духовке при температуре 150-160 °C около 40-50 минут.
-
Добавьте рис: По истечении времени приготовления добавьте отваренный рис и готовьте в духовке еще 25 минут, пока рис не станет мягким.
-
Сметанный соус: Смешайте часть бульона со сметаной и мукой, доведите до кипения и добавьте в основную смесь.
-
Завершите блюдо сыром: Добавьте тертый сыр. Можно использовать немного больше для придания кремового оттенка. Посыпьте свежей петрушкой по вкусу.
Советы по приготовлению пищи в домашних условиях
-
Добавьте немного красного вина, чтобы придать еще больше глубины.
-
Хотите вегетарианское блюдо? Используйте перец, грибы и овощной бульон
-
В качестве гарнира к нему отлично подходит салат из свежего картофеля и ньокки.
Почему вам понравится этот рецепт
-
Мясо с рисом по-венски из кухни паба
-
Нежная тушеная телятина с ароматным соусом из паприки
-
Легко готовится в духовке - настоящее блюдо из одной кастрюли
-
Сыр придает кремовую глубину и дополнительный вкус
-
Идеально подходит для семьи, гостей или когда вам просто хочется чего-то очень вкусного.
Больше рецептов, в которые можно влюбиться