Веганский гороховый и кокосовый суп - сливочный, ароматный и полезный за 10 минут!

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа:

• 700 г замороженного горошка
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 кусочек имбиря размером с большой палец
• ½ чили (по вкусу)
• 1 зеленый перец (альтернатива - кабачок)

Жидкость:

• 1 литр овощного бульона
• 250 мл кокосового молока

Вкусы:

• 1 пучок плосколистной петрушки
• Кокосовое масло (для сотейника)
• Лимонный сок (по вкусу)
• Соль и перец по вкусу

Подготовка:

1. Подготовьте овощи: Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь, чили и перец.
2. Потеет: Разогрейте в скороварке немного кокосового масла и обжарьте подготовленные овощи до появления аромата.
3. Остудите и приготовьте: Залейте овощным бульоном и кокосовым молоком. Закройте крышку и готовьте 10 минут под давлением.
4. Снимите давление и откройте: Осторожно откройте скороварку.
5. Уточните: Добавьте стебли петрушки и снова ненадолго доведите до кипения.
6. Пюре: Добавьте замороженный горошек и листья петрушки и пюрируйте до однородности.
7. Вкус: Приправьте по вкусу лимонным соком, солью и перцем.

Почему вам понравится этот рецепт

• 100 % веганские и безглютеновые
• Быстро и легко готовится
• Сливочный без крема
• Пряный и экзотический
• Идеально подходит для замораживания и переноски.

Наконечник для сервировки

Гарнируйте кокосовым молоком, несколькими побегами гороха или хлопьями чили - это не только великолепно выглядит, но и удивительно свежо на вкус.

Посмотрите видео с рецептом:

YouTube: HausmannKocht - Гороховый суп с кокосом