Приготовьте шафран правильно - как извлечь из него максимум пользы

Шафран - одна из лучших специй в мире, но для того, чтобы он раскрыл весь свой вкус, с ним нужно правильно обращаться. В этом рецепте я покажу вам, как извлечь максимум пользы из тонких нитей с помощью моего метода: интенсивный аромат, насыщенный цвет и настоящая глубина для ризотто, паэльи, соусов или рыбных блюд.

Почему вам стоит попробовать этот метод:

✅ Без потери вкуса - идеальная экстракция
✅ Готовится в духовке, запеканке или су-вид
✅ Универсальный: от пасты до рыбы
✅ Экономичность в потреблении - полный эффект

Подготовка

Ингредиенты для шафрановой настойки:

0,1 г шафрана (около 50-60 нитей)
½ ч. л. сахара (необязательно, способствует извлечению аромата)
40 г теплой воды (около 60 °C)

Подготовка: шаг за шагом

Мелко растолките шафран вместе с сахаром в ступке.
Залейте его 40 г теплой воды.
Поместите в банку или небольшую миску, накройте и оставьте настаиваться на 4 часа:

- в печи при 60 °C

- или в водяной бане sous vide

- или в кастрюле при очень низкой температуре
Затем процедите через мелкое сито - ваш ароматный шафрановый настой готов!

💡 Совет: готовый настой хранится в холодильнике до 2 дней. Просто используйте порционно.

Есть вопросы?

Какое ваше любимое блюдо с шафраном? Не стесняйтесь писать мне в комментариях под видео - я с нетерпением жду обмена мнениями!

И если вам нравятся мои кухонные хитрости, подписывайтесь. Новые рецепты с моей кухни каждый понедельник.

Дополнительные ссылки:

👉 Instagram: @hausmannkocht1

👉 Facebook: facebook.com/hausmannkocht

Магазин Amazon: amazon.de/shop/hausmannkochthausmannskost

Поиск по сайту