Рис "Плескавица и Джувеч" - чистый балканский вкус с гриля

Ингредиенты

Для приготовления плескавицы (4 порции)

• 800 г мясного фарша (смесь говядины и свинины)

• 2 луковицы среднего размера (крупно натертые)

• 5 ч.л. соли

• 2,5 ч.л. перца

• 2 ч.л. орегано (по желанию)

• 1 щепотка бикарбоната натрия

• Несколько щепоток содовой воды

• Масло для барбекю

Для приготовления риса джувеч (4-6 порций)

• 2 красных лука

• 4 зубчика чеснока

• 2 красных остроконечных перца

• 2 баклажана

• 2 кабачка

• 2 больших помидора "Волчье сердце" (или обычные помидоры)

• 2 зеленых перца чили (по желанию)

• 1 веточка розмарина

• 2 пачки риса (около 350 г, длиннозерный или круглозерный)

• 5 чашек овощного бульона (около 875 мл)

• 200 мл пассаты (томатного пюре)

• 150-200 мл белого вина или вермута

• около 200 мл оливкового масла

• Соль, черный перец

• Piment d'Espelette (или мягкий порошок чили)

Подготовка

Плескавица

1. Натрите лук на крупной терке и смешайте его с остывшим фаршем.

2. Приправьте солью, перцем, орегано и пищевой содой, затем вымешивайте руками не менее 5 минут.

3. Добавьте несколько щепоток газированной воды и снова хорошо перемешайте.

4. Оставьте смесь отдыхать в холодильнике на 2-3 часа.

5. Сформируйте равномерные тонкие лепешки (толщиной около 1 см), хорошо прижмите края.

6. Хранить на смазанной маслом поверхности, накрыв фольгой.

7. Разогрейте гриль до полной готовности. Жарьте плескавицу примерно 90 секунд с каждой стороны - переворачивайте только один раз.

Рис Джувеч

1. Лук, чеснок и остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

2. В большой сковороде обжарьте каждый вид овощей по отдельности в оливковом масле с небольшим количеством соли:

   • Лук и чеснок

   • Паприка и чили

   • Баклажаны

   • Кабачок

3. Верните все в сковороду, добавьте нарезанные кубиками помидоры и веточку розмарина и недолго обжаривайте.

4. Залейте белым вином или вермутом, добавьте пассату, приправьте и тушите около 20 минут.

5. Добавьте рис, влейте бульон и все хорошо перемешайте.

6. Накройте и готовьте в духовке при 180 °C около 25 минут.

Почему вам понравится этот рецепт

• Два традиционных блюда в новой интерпретации

• Простые ингредиенты, насыщенный вкус

• Плескавица восхитительно хрустящая снаружи и сочная внутри

• Рис Джувеч - это ароматная овощная бомба

• Идеально подходит для барбекю или семейного обеда

• Никаких усилителей вкуса - все настоящее!

Вам понравился рецепт? Тогда смотрите видео на YouTube, ставьте "большой палец вверх" и подписывайтесь на канал, чтобы больше никогда не пропустить ни одного рецепта. Я с нетерпением жду каждого комментария!