Панзанелла - итальянский хлебный салат с печеным перцем и помидорами

👨‍🍳 Приблизительно на 6 человек.

⏱ Время приготовления: около 60 минут (включая время выпекания)

🔪 Часы работы: около 25 минут

📈 Степень сложности: свет

🛒 Ингредиенты (на 6 порций)

Помидоры и перец:

• 250 г овальных помидоров (например, Рома или Сан-Марцано)

• 250 г круглых помидоров

• 250 г помидоров черри

• 1 красный перец

• 1 желтый перец

• 1 зеленый перец

• 100 г вяленых томатов (замоченных в теплой воде на 5 минут)

• ½ красного лука, нарезанного тонкими полосками

Для аромата:

• 35 г черных оливок (без косточек)

• 10 г каперсов

• 6 филе анчоусов (по желанию)

• несколько листьев базилика

• Соль, перец, свежие травы (например, тимьян, орегано)

• хорошее оливковое масло экстра-класса

Для крутонов:

• ½ буханки хлеба из закваски, приготовленной накануне

• немного оливкового масла

• Соль, перец

• немного томатного винегрета для маринования

Для винегрета с помидорами и орегано:

• 2 очень спелых помидора

• 8 помидоров черри

• 30 г красного винного уксуса

• 90 г оливкового масла (extra virgin)

• 1 маленький зубчик чеснока

• несколько веточек свежего орегано

• Соль и перец

👨‍🍳 Подготовка

1. смешайте винегрет

Поместите все ингредиенты для винегрета в блендер и пюрируйте до однородности. По желанию пропустите через мелкое сито. Приправьте по вкусу и охладите - винегрет является связующим элементом.

2. обжарить перец

Обжарьте перцы на открытом огне, в духовке или на гриле до черной кожицы. Накройте и оставьте на пару, затем очистите и нарежьте полосками. Замаринуйте с оливковым маслом, солью и травами.

💡 Совет: В качестве альтернативы можно использовать жареный перец из банки.

3. Приготовьте гренки

Хлеб грубо нарежьте, замаринуйте в винегрете, масле, соли, перце и травах. Запекайте при 180 °C до золотистой корочки - хрустящей снаружи и слегка мягкой внутри.

4. нарежьте и замаринуйте помидоры

Помидоры нарежьте дольками или ломтиками, вяленые помидоры - полосками. Замаринуйте винегрет, добавьте соль, перец и травы.

5. собрать все воедино

Смешайте помидоры, перец, лук, оливки, каперсы и базилик. Перед подачей добавьте крутоны. По желанию добавьте анчоусы. Полейте свежим базиликом и оливковым маслом.

❤️ Почему вам понравится эта панзанелла

• Идеально подходит для использования остатков хлеба

• Летний, ароматный и насыщенный цвет

• На следующий день вкус еще лучше.

• Быстрое изготовление - и все равно особенное

• Можно готовить вегетарианские блюда или с рыбой

👉 Больше летних рецептов вы найдете на моем канале YouTube: [HausmannKocht]

📍 Версия для печати и все подробности на сайте: www.hausmannkocht.de