Linguine alle Vongole - паста с мидиями и белым вином sugo, как в Италии! 🇮🇹

Ингредиенты на 4 персоны

Паста и мидии:

- 400 г лингвини

- 1 кг свежих моллюсков

- 2 зубчика чеснока

- 1 маленький сушеный перец чили (по желанию)

- 15 г свежей петрушки

- 3 ст. л. оливкового масла

- 80 мл сухого белого вина

- 100 г помидоров рома или черри

- Соль и перец

Подготовка - шаг за шагом

1️⃣ Приготовьте мидии

Мидии тщательно промойте под проточной водой и удалите раковины. Нарежьте петрушку, раздавите чеснок, нарежьте помидоры четвертинками и очистите чили.

2️⃣ Обжарьте мидии

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте стебли петрушки, чеснок и чили. Добавьте мидии, недолго обжарьте и залейте белым вином. Когда мидии откроются, отложите часть в сторону, а остальные вычерпайте.

3️⃣ Приготовьте суго из мидий

Влейте в кастрюлю бульон из мидий, процедив его через мелкое сито. Добавьте чеснок и помидоры, тушите. Добавьте гребешки, петрушку.

4️⃣ Приготовление и связывание макаронных изделий

Отварите лингвини в подсоленной воде только 2/3 указанного времени. Затем добавьте их прямо в соус и доведите до готовности - так они лучше впитают аромат.

5️⃣ Подавайте и наслаждайтесь

Гарнируйте оставшимися мидиями, посыпьте петрушкой и оливковым маслом, приправьте солью и перцем - ваша средиземноморская паста мечты готова!

Советы для идеального приготовления вонголе

• ✅ Всегда используйте свежие мидии - выбрасывайте открытые перед приготовлением!

• ✅ Всегда доводите пасту до готовности в соусе - это придает ей дополнительный вкус!

• ✅ Полейте блюдо высококачественным белым вином - оно придаст ему элегантность!

Почему вам понравится этот рецепт

• ✅ Классический рецепт итальянской прибрежной кухни

• ✅ Идеально густой соус без сливок - чистый из бульона с мидиями и пасты

• ✅ Со свежими моллюсками - не замороженными

• ✅ Готовится за 30 минут - идеально для вечера свиданий, гостей или повседневной жизни в стиле

• ✅ Домашняя кухня по-итальянски - простая, честная, аутентичная