Рецепт дрожжевой косички без лишних хлопот - простота приготовления и идеальная выпечка (включая ночную расстойку)

Пушистая, золотисто-коричневая дрожжевая коса как из пекарни - только лучше, потому что она домашняя и не требует особых усилий! В этом рецепте я покажу вам, как приготовить тесто с расстойкой на ночь, чтобы на следующий день вам оставалось только заплести косичку и испечь ее. Идеально подходит для воскресного завтрака, пасхальной закуски или просто для того, чтобы в доме приятно пахло.

Подготовка

Ингредиенты для 1 косички

Тесто:

500 г пшеничной муки (сорт 550)
7 г свежих дрожжей
5 г соли
1 ч. л. семян фенхеля, измельченных
1 чайная ложка аниса
25 г сахара
2 яйца
50 г растопленного сливочного масла
25 г мёда
100 г воды
75 г молока
1 органический лимон (цедра)

Топпинг:

1 яйцо, взбить
Кунжут или мак

Подготовка - шаг за шагом

Смешайте сухие ингредиенты

Положите муку, соль, фенхель, анис и сахар в миску и хорошо перемешайте.
Подготовьте жидкие ингредиенты

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть вместе с водой и молоком. Добавьте дрожжи. Добавьте мед, яйца и лимонную цедру и хорошо перемешайте.
Замесите тесто

Добавьте жидкую смесь в муку и месите 4-5 минут, пока не получите гладкое, мягкое тесто.
Оставьте тесто отдохнуть

Быстрый вариант: Оставьте подниматься на 2 часа при комнатной температуре.
Ароматизированная версия: Оставьте созревать в холодильнике до 3 дней (рекомендуется для получения более насыщенного вкуса).

Заплетите косичку

Дегазируйте тесто, разделите на три пряди и заплетите в свободную косу.
Отдохните и подготовьте косу

Выложите косичку на противень и оставьте подниматься на 30 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом или маком.
Выпечка

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 °C в течение примерно 30 минут. Косичка готова, если при постукивании она звучит пустотой.

Советы по созданию идеальной дрожжевой косички

Ночная расстойка придает тесту больше вкуса и делает его более легким для усвоения.
Заплетайте косы свободно - чем свободнее коса, тем пушистее результат.
Для получения мягкой корочки: поставьте миску с водой в духовку.

Почему вам понравится этот рецепт

Даже начинающие пекари могут добиться успеха
Можно готовить без напряжения
С небольшим количеством дрожжей и большим количеством аромата
Можно варьировать - с кишмишем, сахарным песком или просто так.
Домашние любимые завтраки на все случаи жизни

Другие идеи для выпечки вы найдете здесь:

Хлеб из закваски с черствым хлебом
Медово-лимонный пирог
Лучший воскресный хлеб

HausmannKocht - настоящая домашняя кухня, в том числе из печи

Если вам понравился этот рецепт, загляните также на мой YouTube-канал HausmannCooks более. Здесь вы найдете множество других хлебов, косичек и классических блюд - все они испечены с душой и умом.

Поиск по сайту