Французский луковый пирог (pissaladière) - прикоснитесь к Провансу у себя дома!

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г муки
• 10 г дрожжей
• 5 ст. л. оливкового масла
• 185 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара

Для покрытия:

• 1 кг лука, мелко нарезанного
• 100 мл оливкового масла (или масла из анчоусов)
• 100 мл белого вина
• 50 г черных оливок
• 100 г филе анчоусов
• Соль, перец, лимонный сок, специя д'Эспелетт

Подготовка:

1. Приготовьте тесто: Смешайте в миске муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте воду и оливковое масло и замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте подниматься на 1 час, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
2. Тушите лук: нарежьте лук тонкими полосками и обжарьте в оливковом масле на среднем огне до золотистой корочки. Влейте белое вино, добавьте соль, перец, лимонный сок и специи д'Эспелетт. Тушите на медленном огне, пока лук не станет мягким и карамелизованным.
3. Подготовьте анчоусы: Замаринуйте филе анчоусов в небольшом количестве оливкового масла или лимонного сока для усиления вкуса.
4. Сформируйте и украсьте тарт: Тонко раскатайте тесто и выложите его в форму для тарта. Равномерно распределите луковую смесь. Разложите филе анчоусов в виде сетки и украсьте оливками.
5. Выпекайте: Выпекайте тарт в предварительно разогретой духовке при 200 °C (верхний/нижний жар) примерно 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.
6. Подавать: Подавайте теплым или холодным. Хорошо сочетается с бокалом белого вина или легкого розового. Идеально подходит в качестве закуски, стартера или для пикника!

Почему вам понравится этот рецепт:

• Хрустящее дрожжевое тесто с оливковым маслом
• Сладкая и соленая луковая смесь с глубиной
• Средиземноморский вкус с анчоусами и оливками
• Идеально подходит для приготовления и повторного разогрева

На канал YouTube: Больше средиземноморской классики, идей домашней кухни и традиционной выпечки: https://www.youtube.com/@hausmannkocht