Карпаччо с бурратой и домашней пиццей - Италия на вашей тарелке

Ингредиенты на 2 персоны

Для карпаччо:

• 300 г филе говядины
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 150 г ракеты
• 3-4 королевских вешенки
• 2 Буррата
• 1 помидор
• 6-8 нарезанных яблок
• Сок 2-3 лимонов
• Оливковое масло, соль, перец, пимент д'Эспелетт
• 1 ст. л. сливочного масла
• Немного масла для пиццы (альтернатива - хорошее оливковое масло с чили и чесноком)

Для приготовления хлеба для пиццы:

• 300 г муки сорта 00
• 200 г муки сорта 550
• 330 мл воды
• 11 г соли
• 5 г дрожжей
• 250 г пассаты
• ½ пучка свежего базилика
• Оливковое масло, соль, перец

Подготовка - шаг за шагом

1. Приготовьте тесто для пиццы
Замесите гладкое тесто из обоих видов муки с дрожжами, солью и водой. Накройте и оставьте на 30 минут. Затем разделите на порции и поставьте в холодильник.

2. обжарьте кедровые орехи
Обжарьте на сковороде без жира до золотистой корочки и отложите в сторону.

3. обжарьте королевские вешенки
Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, добавьте сливочное масло и лимонный сок, жарьте до золотистой корочки. Хранить в тепле.

4. Нарежьте и замаринуйте карпаччо
Нарежьте филе говядины очень тонкими ломтиками и отожмите. Замаринуйте в лимонном соке, соли, перце и небольшом количестве масла для пиццы.

5. Замариновать и разложить ракеты
Приправьте небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла. Разложить по мясу.

6. буррата и другие начинки
Нарежьте буррату и выложите поверх карпаччо. Помидор нарежьте кубиками, яблоки с каперсами - ломтиками и красиво разложите. Добавьте кедровые орешки и жареные грибы.

7. доработка и выпечка хлеба для пиццы
Достаньте тесто из холодильника за 1 час до выпечки. Сформируйте лепешки, намажьте пассатой и базиликом, приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Выпекайте в духовке или на гриле при 250°C до хрустящей корочки.

Почему вам понравится этот рецепт

✔ Домашнее карпаччо с изысканным вкусом
✔ Свежесть, тепло и сливочность в одном блюде
✔ Идеально подходит для особых случаев или изысканных вечеров для двоих

Советы Хаусмана:

• Для большего вкуса: карпаччо с трюфельным маслом или домашняя заготовка Масло для пиццы уточнить
• Смотрите видео здесь: https://youtu.be/QKkx_8VYNx8
• Оставьте тесто для пиццы охлаждаться на 48 часов, чтобы оно стало еще лучше.
• Альтернатива буррате: страччателла или моцарелла ди буфала

Другие идеи, подобные этой, смотрите на моем канале HausmannCooks более. Здесь вы найдете рецепты на любой вкус - просто объясненные и всегда приготовленные с любовью.