Boeuf Bourguignon - тушеное мясо по-французски с красным вином.

Нежная говядина, тушенная в насыщенном соусе из красного вина, - это классическое блюдо из французской Бургундии является настоящим праздничным угощением. Я покажу вам шаг за шагом, как приготовить бургиньон без лишних хлопот на кухне, но с полным вкусом.

Традиционное тушеное блюдо, которое превращается в настоящий праздник, если использовать простые ингредиенты, немного терпения и правильную технику - идеальный вариант для гостей, уютных воскресений или если вы просто хотите побаловать себя чем-то особенным.

Подготовка

Ингредиенты на 4-6 человек

Для тушеного мяса:

150 г бекона (Lardons), нарезанного полосками
1 ст. л. масла для жарки
1,2 кг говядины (например, плечо или нога), нарезанной кубиками по 5 см
1 большая морковь, нарезанная
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 ломтик сельдерея (толщиной около 1 см)
2-3 зубчика чеснока, разрезанные пополам
3 ст. л. муки
400 мл крепкого красного вина (например, бургундского)
400 мл говяжьего бульона
1 ст. л. томатного пюре
1 ч. л. сушеного тимьяна или 1 веточка свежего тимьяна
2 лавровых листа
Соль, перец

Для начинки:

200 г жемчужного лука
200 г шампиньонов, нарезанных на четвертинки
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. рубленой петрушки

Подготовка - шаг за шагом

Приготовьте бекон

Полоски бекона бланшируйте в воде в течение 10 минут, затем обжарьте в небольшом количестве масла до хрустящей корочки. Выньте.
Подрумяньте мясо

Обжарьте говядину партиями в раскаленном жире. Также удалите.
Жареные овощи

Обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок в соке от жарки.
Обжаривание муки

Верните мясо и бекон в форму для запекания. Посыпьте мукой и запекайте в духовке при 200 °C около 10 минут.
Приготовьте соус

Залейте красным вином и бульоном. Добавьте томатное пюре, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения.
Тушить

Накройте крышкой форму для запекания и тушите в духовке при 150 °C в течение 2,5-3 часов.
Приготовьте начинку

Обжарьте жемчужный лук на сливочном масле до золотистой корочки. Отдельно обжарьте грибы.
Финал

Приправьте соус для тушения, при необходимости немного уменьшите его количество. Смешайте начинки.
Подача

Посыпьте свежей петрушкой. Лучше всего подавать с багетом, картофельным пюре или шпецле.

Почему вам понравится этот рецепт

Нежная тушеная говядина с крепким соусом из красного вина
Оригинальный Boeuf Bourguignon, как во Франции
Можно использовать в жаровне, запеканке или медленноварке
Идеально подходит для приготовления - еще лучше на следующий день
Французская домашняя кухня с душой

HausmannКулинарный совет

Оставьте блюдо настаиваться на ночь - аромат станет еще более насыщенным. Идеально подходит для гостей или для приготовления блюд на неделю.

Поиск по сайту