Рецепт запеченной курицы - штирийский, венский и домашний

Ингредиенты для приготовления классического жареного цыпленка (на 4 персоны)

Для курицы:

• 1 курица (около 1,5 кг)

• 1 чайная ложка порошка паприки (сладкой)

• 1 ст. л. розмарина, мелко нарезанного

• 3 ст. л. сметаны

• Соль и перец из мельницы

Для Паниерштрассе:

• Мука с хорошим захватом

• 2 яйца

• Панировочные сухари (не готовые)

• Рафинированное масло для жарки

Подавать к столу:

• Лимон

• Обжаренные во фритюре листья петрушки

Рекомендуем гарнир:

• Птичий салат с беконом и тыквенным маслом

• или классический салат из алой фасоли

Подготовка - шаг за шагом

1. Отделите грудки от филе, разделите ножки на верхние и нижние. Крылья оставьте для большего аромата. Снимите кожу, чтобы мясо лучше впитало маринад.

2. Мариновать

   Смешайте сметану с порошком паприки, розмарином, солью и перцем. Натрите этой смесью куски курицы, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

3. Постройте маршрут хлебных крошек

   Сначала обваляйте маринованные кусочки в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Не вдавливайте панировочные сухари.

4. Жарка во фритюре на топленом масле

   Разогрейте топленое масло в большой сковороде или фритюрнице до температуры около 140 °C. Обжаривайте куски курицы с костями примерно 25 минут до золотистой корочки. Добавьте кусочки грудки только через 5 минут. Регулярно поливайте горячим жиром во время жарки.

5. Слейте воду должным образом

   Слейте воду не на кухонную бумагу, а на проволочную решетку - так панировка останется хрустящей.

6. Подача

   Подавайте с половинками лимона, жареными листьями петрушки и крепким Schilcher. Салат из птичьего салата или алой стручковой фасоли - идеальное сопровождение.

Почему вам понравится этот рецепт

• Хрустящие, нежные и полные вкуса

• Оригинальный рецепт с штирийским и венским влиянием

• Все объяснено - от выделения до панировки

• Жарка, выпечка или запекание - все возможно

• Идеально подходит для воскресных дней, семейных обедов и праздников.

Совет для духовки:

Если вы хотите приготовить жареную курицу с меньшим количеством жира: выложите панированные кусочки на решетку, сбрызните небольшим количеством масла и запекайте при 200 °C (в духовом шкафу) в течение 35-40 минут, один раз перевернув.

Другие популярные рецепты в блоге:

• Венский шницель с картофельным салатом

• Идеальный гуляш с секретным приемом Лафера

• Приготовление кнедликов на пару - секретный метод

HausmannKocht - настоящая австрийская кухня на каждый день

Если вам понравился этот рецепт, посетите также мой канал на YouTube HausmannCooks. Здесь вы найдете еще много классических блюд - просто объясненных, честно приготовленных.