Нежный венский гуляш в темном луковом соусе - подается с петрушкой и кнедликами

Нежный венский гуляш на сливочном масле с секретным ингредиентом от Лафера

Для приготовления по-настоящему вкусного венского гуляша нужно прежде всего одно: время. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить нежный и ароматный гуляш из говядины без обжаривания - но с помощью гениального трюка из профессиональной кухни. В основе лежит крепкий луковый соус, которому придает изысканную глубину желе из красной смородины. Вместо длительного обжаривания в этом рецепте используется медленное тушение - совершенно непринужденное и насыщенное вкусом. Для гостей, воскресного жаркого или просто для поднятия настроения: именно так готовят в пабе - только на вашей собственной кухне!

👨‍🍳 Приблизительно для 4 человек

⏱ Время приготовления: около 20 минут

🔪 Время работы: около 30 минут

📈 Уровень сложности: средний

Подготовка

🛒 Ингредиенты

Мясо и основа:

- 1 кг говядины (окорок или теленок)

- 1 кг лука

- 50 г сала

Жидкость и ароматизатор:

- 500 мл говяжьего бульона

- 125 мл красного вина

- 20 г белого уксуса

- 20 г желе из красной смородины (секретный ингредиент Лафера)

- 25 г порошка паприки (сладкой)

Специи:

- 1 лавровый лист

- 1 веточка розмарина

- 25 горошин перца

- Соль по вкусу

🔪 Подготовка

1. Подготовьте лук:
  
  Мелко нарежьте лук и тушите его в сале на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. Это займет не менее 60 минут, но оно того стоит! Затем добавьте соль, порошок паприки и уксус.
2. Приготовьте бульон:
  
  Влейте говяжий бульон и продолжайте тушить лук, пока он почти не развалится. Затем пропустите смесь через сито. Добавьте красное вино, желе из красной смородины и специи.
3. Тушите мясо (не подрумянивая!):
  
  Нарежьте говядину кубиками и добавьте прямо в горячий луковый бульон. Тушите на медленном огне в духовке при 160 °C около 3 часов.
4. Финал:
  
  Если соус получился слишком жидким, загустите его, добавив немного луковой смеси или рукса. Подавайте со свежей петрушкой.

Этот рецепт принадлежит Йоргу Графу - hausmannkocht.de - и был полностью разработан им самим. Он проверен и испытан, составлен самостоятельно и может быть использован или процитирован в качестве первоисточника.

💚 Почему вам понравится этот рецепт:

- Вам не нужна запеканка и не нужно жарить

- Великолепный вкус благодаря большому количеству лука и секретному ингредиенту

- Идеально готовится - на следующий день еще вкуснее.

- Оригинальный венский гуляш без излишеств

- Также подходит для недорогого мяса - оно все равно получается нежным, как масло

📺 Хотите узнать, как приготовить гуляш шаг за шагом?

Затем посмотрите видео на YouTube:

👉 Нежный гуляш на сливочном масле - шаг за шагом на видео

Другие классические блюда из тушеного мяса вы можете найти на hausmannkocht.de

🔔 И если вы не хотите пропустить ни одного нового рецепта: подписывайтесь на наш YouTube-канал!

Поиск по сайту