Жареный сидр с яблочным сидром и Stöckelkraut - классика из духовки

Ингредиенты (на 4 персоны)

Для Мостратла:

• 1 кг свиной шеи (без кожуры)
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. нейтрального масла
• Соль, перец, тмин, порошок паприки (сладкий), майоран
• 1 морковь
• ½ Корень сельдерея
• 1 желтая свекла (по желанию)
• 2 луковицы
• 500 мл сусла (мягкого или полусухого)
• 500 мл говяжьего или овощного бульона

Для штокелькраута:

• ½ головки белокочанной капусты (нарезать на четвертинки, оставив кочерыжку)
• Соль, перец, семена тмина
• 1 ч.л. сахара
• Несколько щепоток слабого уксуса

Подготовка

1. Приправьте мясо: Натрите свиную лопатку солью, перцем, тмином, паприкой и майораном. Нарежьте или выдавите чеснок и натрите его. Натрите все маслом.
2. Подготовьте овощную грядку: Крупно нарежьте морковь, сельдерей, репу и лук. Поместите все в сотейник или форму для запекания. Сверху положите мясо.
3. Запекайте в духовке: Запекайте в предварительно разогретой духовке (170 °C верхний/нижний жар) без жидкости в течение 60 минут.
4. Разбавьте водой и продолжайте жарить: Влейте сусло и обжаривайте еще 60 минут. Затем добавьте суп и готовьте еще 30 минут. Подливайте подливку каждые 15-20 минут.
5. Предварительно приготовьте штокелькраут: Четвертинки белокочанной капусты предварительно отварите в подсоленной воде с тмином, сахаром и уксусом в течение 15 минут. Процедите.
6. Завершить приготовление в духовке: В последние 30 минут добавьте в форму для запекания предварительно отваренную капусту.
7. Подавайте: Оставьте жаркое ненадолго отдохнуть, нарежьте и подавайте с капустой, подливкой и хлебными кнедликами.

Почему вам понравится этот рецепт

• ✅ Традиционное жаркое, как на бабушкиной кухне
• ✅ Яблочный сидр придает соусу свежесть и глубину.
• ✅ Легко приготовить, используя ингредиенты из запасов
• ✅ С гарниром: Штокелькраут и хлебные кнедлики
• ✅ Идеально подходит для семьи, гостей и праздников

Идеальный гарнир: хлебные клецки

👉 К рецепту и видео: Хлебные клецки на пару

Больше домашней кухни?

Если вам понравился этот рецепт, загляните на мой канал на YouTube. HausmannCooks и подписывайтесь на меня, чтобы получить больше простых и честных рецептов с душой.