Carne de orez vieneză cu vițel - cremoasă, savuroasă și exact cum obișnuia să facă bunica

Ingrediente pentru 4-5 porții

Carne și bază:

• 700 g umăr de vițel (slăbit, tăiat în cuburi)

• 2 linguri unt clarificat

• 120 g ceapă (tocată mărunt)

• 100 g bacon

• 4-5 căței de usturoi (tocați)

• 25 g pudră de paprika dulce

• 1 ¼ litru bulion de vită

• 1 lingură de piure de roșii

• 1 linguriță marjoram

• ½ linguriță semințe de chimen

• Sare și piper alb

• Făină pentru praf

Orez și legare:

• 180 g orez cu bobul lung (de exemplu, orez basmati sau de iasomie)

• 2 linguri de smântână

• 10 g făină

• 100 g brânză de munte rasă (sau după gust)

Pregătire - pas cu pas

1. Pregătiți carnea: Se condimentează carnea de vițel cu sare și piper, se pudrează cu făină și se prăjește peste tot în unt clarificat fierbinte. Se scoate apoi.

2. Se rumenește ceapa și baconul: Se rumenește ceapa în zeamă până se caramelizează. Se adaugă baconul și se prăjește.

3. Creșteți aromele: Se prăjește usturoiul pentru scurt timp. Se adaugă piureul de roșii și pudra de paprika și se prăjește scurt. Se degresează cu bulion de vită.

4. Braise: Carnea se pune din nou în tigaie. Se rumenește în cuptor la 150-160 °C timp de aproximativ 40-50 de minute.

5. Se adaugă orezul: După timpul de gătire, se încorporează orezul negătit și se lasă la cuptor încă 25 de minute, până când orezul devine moale.

6. Sos de smântână acră: Se amestecă o parte din bulion cu smântâna și făina, se aduce la fierbere și se adaugă înapoi la amestecul principal.

7. Final cu brânză: Se încorporează brânza rasă. Se mai poate folosi puțin pentru un plus de cremozitate. Se presară pătrunjel proaspăt după gust.

Sfaturi pentru gătit acasă

• Un strop de vin roșu pentru deglazare adaugă și mai multă profunzime

• Vreți vegetarian? Folosiți ardei, ciuperci și bulion de legume

• O salată proaspătă de cartofi și gnocchi se potrivește perfect cu ea ca garnitură

De ce vă va plăcea această rețetă

• Carne de orez vieneză ca din bucătăria pub-ului

• Carnea de vițel înăbușită și fragedă întâlnește un sos aromat de paprika

• Preparare ușoară în cuptor - un adevărat fel de mâncare pentru o singură oală

• Brânza oferă profunzime cremoasă și aromă suplimentară

• Perfect pentru familie, oaspeți sau când pur și simplu doriți ceva foarte bun

Mai multe rețete de care să te îndrăgostești

• Felii de vițel cu rösti - stil Zurich

• Găluște de pâine la aburi - rețeta secretă

• Goulash ca în Viena - clasic și consistent