Pregătiți corect șofranul - cum să obțineți maximum din el

Șofranul este unul dintre cele mai bune condimente din lume și, pentru a-și dezvolta întreaga sa aromă, are nevoie de tratamentul potrivit. În această rețetă, vă voi arăta cum să obțineți cel mai bun din firele fine folosind metoda mea: aromă intensă, culoare bogată și profunzime reală pentru risotto, paella, sosuri sau preparate din pește.

De ce ar trebui să încercați această metodă:

✅ Nici o pierdere de aromă - extracție perfectă
✅ Funcționează în cuptor, caserolă sau sous-vide
✅ Versatil: de la paste la pește
✅ Economic în consum - efect deplin

Pregătire

Ingrediente pentru infuzia de șofran:

0,1 g șofran (aprox. 50-60 fire)
½ linguriță zahăr (opțional, ajută la extragerea aromei)
40 g apă caldă (aprox. 60 °C)

Pregătire: pas cu pas

Se macină fin șofranul împreună cu zahărul într-un mortar.
Se toarnă 40 g de apă caldă peste el.
Se pune într-un borcan sau într-un castron mic, se acoperă și se lasă la infuzat timp de 4 ore:

- în cuptor la 60 °C

- sau într-o baie de apă sous vide

- sau într-o oală la o temperatură foarte scăzută
Apoi se toarnă printr-o sită fină - infuzia de șofran aromat este gata!

💡 Sfat: Infuzia finită se păstrează la frigider timp de până la 2 zile. Pur și simplu utilizați în porții.

Aveți întrebări?

Care este preparatul tău preferat cu șofran? Nu ezitați să îmi scrieți în comentariile de sub videoclip - aștept cu nerăbdare schimbul!

Și dacă îți plac trucurile mele de bucătărie, atunci abonează-te. Rețete noi din bucătăria mea în fiecare luni.

Linkuri suplimentare:

👉 Instagram: @hausmannkocht1

👉 Facebook: facebook.com/hausmannkocht

Magazin Amazon: amazon.de/shop/hausmannkochthausmannskost

Site de căutare