Orez Pljeskavica & Djuveč - aromă balcanică pură de la grătar

Ingrediente

Pentru pljeskavica (4 porții)

• 800 g carne tocată (amestec de vită/porc)

• 2 cepe de mărime medie (mărunțite grosier)

• 5 lingurițe de sare

• 2,5 lingurițe piper

• 2 lingurițe de oregano (opțional)

• 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu

• Câteva stropi de apă minerală

• Ulei pentru grătar

Pentru orezul Djuveč (4-6 porții)

• 2 cepe roșii

• 4 căței de usturoi

• 2 ardei roșii cu vârf

• 2 vinete

• 2 dovlecei

• 2 roșii mari oxheart (sau roșii normale)

• 2 ardei iuți verzi (opțional)

• 1 crenguță de rozmarin

• 2 tuburi de orez (aprox. 350 g, cu bobul lung sau cu bobul rotund)

• 5 căni de bulion de legume (aprox. 875 ml)

• 200 ml passata (piure de roșii)

• 150-200 ml vin alb sau vermut

• aprox. 200 ml ulei de măsline

• Sare, piper negru

• Piment d'Espelette (sau praf de ardei iute ușor)

Pregătire

Pljeskavica

1. Ceapa se rade grosier și se amestecă direct cu carnea tocată răcită.

2. Se condimentează cu sare, piper, oregano și bicarbonat de sodiu, apoi se frământă cu mâinile timp de cel puțin 5 minute.

3. Se adaugă câteva stropi de apă minerală și se amestecă bine din nou.

4. Lăsați amestecul să se odihnească în frigider timp de 2-3 ore.

5. Se modelează în chifteluțe subțiri uniforme (cu grosimea de aproximativ 1 cm), presând bine marginile.

6. Se păstrează pe o suprafață unsă cu ulei și se acoperă cu folie.

7. Se aduce grătarul la foc maxim. Prăjiți pljeskavica timp de aproximativ 90 de secunde pe fiecare parte - întoarceți-le o singură dată.

Djuveč orez

1. Ceapa, usturoiul și restul legumelor se taie mărunt.

2. Într-o tigaie mare, se sotează fiecare tip de legume separat în ulei de măsline cu puțină sare:

   • Ceapă și usturoi

   • Paprika și chilli

   • Aubergine

   • Dovlecel

3. Se întoarce totul în tigaie, se adaugă roșiile tăiate cubulețe și crenguța de rozmarin și se prăjește scurt.

4. Se degresează cu vin alb sau vermut, se adaugă passata, se condimentează și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.

5. Se încorporează orezul, se toarnă supa și se amestecă totul bine.

6. Se acoperă și se coace în cuptor la 180 °C timp de aprox. 25 de minute.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Două mâncăruri tradiționale - reinterpretate

• Ingrediente simple, pline de savoare

• Pljeskavica este delicios de crocantă pe exterior și suculentă pe interior

• Orezul Djuveč este o bombă de legume aromate

• Perfect pentru un grătar sau o masă în familie

• Fără potențiatori de aromă - toate reale!

Ți-a plăcut rețeta? Atunci urmărește videoclipul de pe YouTube, dă-i un thumbs up și abonează-te la canal ca să nu mai ratezi niciodată o rețetă. Aștept cu nerăbdare fiecare comentariu!