Rețetă de pui cu paprika în stil vienez - pui cremos în sos de paprika ca într-un pub

Sunteți în căutarea unui paprikahendl clasic care are gustul bunicii sau a unui pub adevărat? Atunci ați ajuns la locul potrivit. În această rețetă, vă voi arăta pas cu pas cum să preparați un paprikahendl fraged, cremos, cu multă aromă și suflet.

Rețeta este inspirată din bucătăria vieneză - cu rădăcini în Burgenland și Ungaria - și este înăbușită clasic cu ceapă, pudră de paprika, smântână și roux. Ușor de preparat, gătit cinstit și ideal pentru oricine iubește bucătăria tradițională de acasă.

Pregătire

Ingrediente pentru 4 persoane înfometate

Carne și condimente:

1 kg de coapse de pui (cu piele pentru mai multă aromă)
2 cepe (tăiate mărunt)
2 linguri de pudră de paprika dulce (de exemplu, Pannonian)
1 linguriță de semințe de chimen zdrobite
1 lingură marjoram

Sos & legare:

1 litru de supă de pui
300 ml vin alb sec
Coaja de la 1 lime și 1 lămâie
150 g smântână
50 g făină
Sare, piper
Unt clarificat pentru prăjit

Pregătire - pas cu pas

Se prăjesc bucățile de pui

Se prăjesc coapsele de pui în unt clarificat pe partea cu piele până devin crocante, apoi se dau deoparte.
Prăjiți ceapa

Se rumenește ceapa în reziduul de friptură la foc mediu până devine aurie - cu cât este mai închisă la culoare, cu atât este mai aromată.
Paprika pudră & vin alb

Se rumenește scurt praful de paprika și se degresează cu vin alb. Se adaugă chimenul și maghiranul.
Braise

Se toarnă supa de pui și se readuce carnea în tigaie. Se condimentează cu sare și se fierbe ușor timp de 30 de minute.
Legați sosul

Se amestecă smântâna cu făina, se adaugă puțin sos iute și se amestecă în tigaie. Se aduce la fierbere pentru scurt timp. Dacă doriți, puteți pasa sosul.
Coajă de citrice pentru prospețime

Se amestecă coaja de lămâie și lime - adaugă prospețime și profunzime sosului.
Serviți

Serviți cu găluște unse cu unt, spaetzle sau pâine bună. Serviți cu un pahar de vin alb și sunteți gata de savurat.

De ce vă va plăcea această rețetă

Pui clasic de paprika cu sos cremos
Pui fraged ca într-un pub
Pregătire simplă cu succes garantat
Perfect pentru duminici sau oaspeți
Bucătărie austriacă cu istorie

Sfat de la HausmannKocht

Dacă aveți resturi de sos: pur și simplu combinați cu varză prăjită și paste a doua zi - rezultatul este un nou fel de mâncare plin de aromă.

Puteți găsi mai multe rețete din bucătăria austriacă pe canalul meu YouTube.

Abonați-vă acum și nu mai ratați niciodată o rețetă!

Site de căutare