Panzanella - salată de pâine italiană cu ardei și roșii prăjite

👨‍🍳 Pentru aprox. 6 persoane

⏱ Timp de preparare: aprox. 60 de minute (inclusiv timpul de coacere)

🔪 Ore de lucru: aprox. 25 de minute

📈 Gradul de dificultate: lumină

🛒 Ingrediente (pentru 6 porții)

Roșii și ardei:

• 250 g roșii ovale (de exemplu, Roma sau San Marzano)

• 250 g roșii rotunde

• 250 g roșii cherry

• 1 ardei roșu

• 1 ardei galben

• 1 ardei verde

• 100 g roșii uscate (înmuiate în apă caldă timp de 5 minute)

• ½ ceapă roșie, tăiată în fâșii fine

Pentru aromă:

• 35 g măsline negre (fără sâmburi)

• 10 g capere

• 6 fileuri de anșoa (opțional)

• câteva frunze de busuioc

• Sare, piper, ierburi proaspete (de exemplu, cimbru, oregano)

• ulei de măsline extravirgin bun

Pentru crutoane:

• ½ felie de pâine cu aluat acru din ziua precedentă

• puțin ulei de măsline

• Sare, piper

• niște vinaigrette de roșii pentru marinare

Pentru vinaigrette-ul de roșii și oregano:

• 2 roșii foarte coapte

• 8 roșii cherry

• 30 g oțet de vin roșu

• 90 g ulei de măsline (extravirgin)

• 1 cățel mic de usturoi

• câteva crenguțe de oregano proaspăt

• Sare și piper

👨‍🍳 Pregătire

1. amestecați vinaigrette-ul

Se pun toate ingredientele pentru vinaigrette într-un blender și se pasează până la omogenizare. Opțional, se trece printr-o sită fină. Se condimentează după gust și se dă la rece - vinaigrette-ul este elementul de legătură.

2. Se prăjesc ardeii

Se prăjesc ardeii la foc deschis, în cuptor sau pe grătar până când pielea este neagră. Se acoperă și se lasă la abur, apoi se decojesc și se taie în fâșii. Se marinează cu ulei de măsline, sare și ierburi.

💡 Sfat: Alternativ, folosiți ardei gratinați din borcan.

3. Pregătiți crutoanele

Se rupe grosier pâinea, se marinează cu puțină vinaigrette, ulei, sare, piper și ierburi aromatice. Se coace la 180 °C până devine aurie - crocantă la exterior, ușor moale la interior.

4. tăiați și marinați roșiile

Tăiați roșiile în felii sau bucăți, tăiați roșiile uscate la soare în fâșii. Se marinează cu vinaigrette, sare, piper și ierburi.

5. aduce totul împreună

Se amestecă roșiile, ardeii, ceapa, măslinele, caperele și busuiocul. Se încorporează crutoanele chiar înainte de servire. Acoperiți cu anșoa, dacă doriți. Se acoperă cu busuioc proaspăt și ulei de măsline.

❤️ De ce veți iubi această Panzanella

• Perfect pentru utilizarea pâinii rămase

• Estival, aromat și plin de culoare

• Are un gust și mai bun a doua zi

• Făcut rapid - și încă special

• Poate fi preparat vegetarian sau cu pește

👉 Puteți găsi mai multe rețete de vară pe canalul meu YouTube: [HausmannKocht]

📍 Versiunea tipărită și toate detaliile pe: www.hausmannkocht.de